Recept na domáce tagliatelle nie je vôbec taký ťažký, ako si viacerí z vás zrejme myslia. Odporúčame kúpiť strojček na cestoviny, ktorý nám veľmi uľahčí prácu. Pokiaľ táto investícia momentálne nie je vo vašom pláne, je možné vyvaľkať cesto ručne pomocou valčeka. V tomto prípade si ušetríte aj peniaze za fitko. V recepte na domáce tagliatelle nenájdete žiaden olivový olej. V originálnom recepte podľa talianskych babičiek sa nepridáva, pretože cestoviny budú potom tvrdé. Aj keď, ako už určite viete, koľko má Taliansko regiónov, toľko má toto jedlo tvarov a receptov. V prípade, že vynechávate vo svojej strave živočíšne produkty, ponúkame aj pre vás tip, ako nahradiť vajíčka v ceste.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | múka hladká typ 00 |
| 100 gramov | krupica |
| 4 kusy | vajce |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V miske si zmiešame múku s krupicou. Do prostriedku vyklepneme vajce po vajci a postupne zapracujeme.
Pomaly spracovávame pokiaľ nie je cesto mäkké, hladké a nelepí sa. Nakoniec vytvarujeme z cesta guľu, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň 30 minút odpočinúť.
Cesto si rozdelíme na 4 diely. Každý rozvaľkáme pomocou strojčeka na cestoviny, ktorým ho necháme niekoľkokrát prejsť alebo ručne dreveným valčekom vyvaľkáme natenko. Pláty položíme na jemne pomúčenú pracovnú plochu a narežeme podľa potreby, napríklad na tagliatelle. Ďalej pokračujeme podľa receptu a uvaríme vo vriacej, osolenej vode alebo necháme na plechu usušiť.
Tip pre vegánov:
Vajíčka nahradíme 120 ml horúcej vody a postupujeme ďalej podľa receptu.
Komentáre