Recept na steak z hovädzieho mäsa a barbecue omáčka, well done steak

Grilovaný steak s barbeque whiskey omáčkou

Máte radi grilovačky? Potom určite vyskúšajte tento recept na hovädzie grilované steaky s výbornou whiskey BBQ omáčkou. Čas grilovania je individuálny a závisí len od toho, ako veľmi chcete mať steaky prepečené.

Budeme potrebovať:

 2 kilogramy  hovädzie mäso
  podľa chuti  korenie na steaky
  podľa chuti  korenie zelené mleté
 4 decilitre  whiskey
 6 polievkových lyžíc  horčica
 6 polievkových lyžíc  kečup
 6 polievkových lyžíc  melasa trstinová
  podľa potreby  maslo
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  korenie čierne mleté
  podľa chuti  ocot balzamikový

Zverejnené:

17. september 2021 (piatok) - 16:24 od:  samuell

Počet porcií: 12

Doba prípravy: 90 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

TIP na úvod: 

Zabudnite na marinády! Správny steak (pokiaľ je naozaj kvalitný) bude chutiť najlepšie len jemne ochutený korením - soľ a marináda by ho v podstate len "znehodnotili".
 

Príprava mäsa

Mäso vyberieme z chladničky na cca 30-60 minút , aby sa oteplilo na izbovú teplotu. Mäso potom pri grilovaní nedostane "teplotný šok", kvôli ktorému by sa správne nedopieklo.

Následne mäso nakrájame na aspoň 2-3 centimetre hrubé rezne, aby sa nám na grile rýchlo nevysušilo.

Nakrájané rezne potrieme z oboch strán olivovým olejom. S rozumom posypeme korením na steaky a mletým zeleným korením. 

 

Grilovanie:

Na grile by sme mali mať dve tepelné zóny - na jednej polovici grilu potrebujeme mať uhlie poriadne rozpálené a na druhej polovici potrebujeme mať menšiu teplotu.

Na prvej polovici grilu steaky prudko opečieme z oboch strán a na druhej polovici grilu necháme mäso dopekať podľa potreby.

Čas grilovania závisí od toho, ako veľmi chceme mať steaky prepečené: 

  1. Rare = krvavý  - grilujeme prudko z oboch strán len veľmi krátko, aby bol vnútri úplne krvavý.
  2. Medium = stredne prepečený - grilujeme trochu dlhšie, pričom steaky otáčame, aby boli prepečené, ale vnútro ostalo šťavnaté a ružové.
  3. Well done = úplne prepečený - grilujeme  a otáčame dovtedy, kým mäso nebude v podstate až suché a spečené.

Hotové steaky osolíme podľa chuti a vložíme do alobalu, aby ostali teplé. 

Podávame s grilovanou zeleninou a barbeque omáčkou.

 

BBQ whiskey omáčka
 

Do hrnca nalejeme whiskey, privedieme k varu a minútu povaríme, aby sa vyparil alkohol. 

Pridáme horčicu, kečup, trstinovú melasu a pretlačený cesnak.

Dobre premiešame a opäť privedieme k varu.

Pridáme balzamikový ocot, soľ a korenie podľa chuti.

Na záver pridáme maslo a za stáleho miešania ho rozpustíme, aby omáčku dohustilo a zjemnilo.

 

Dobrú chuť!

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#barbecue omáčka #barbeque #hovädzí steak #omáčka #balzamikový ocot #grilované mäso #medium steak #návšteva

---------------------------------------------------------