Máte radi grilovačky? Potom určite vyskúšajte tento recept na hovädzie grilované steaky s výbornou whiskey BBQ omáčkou. Čas grilovania je individuálny a závisí len od toho, ako veľmi chcete mať steaky prepečené.
Budeme potrebovať:
| 2 kilogramy | hovädzie mäso |
| podľa chuti | korenie na steaky |
| podľa chuti | korenie zelené mleté |
| 4 decilitre | whiskey |
| 6 polievkových lyžíc | horčica |
| 6 polievkových lyžíc | kečup |
| 6 polievkových lyžíc | melasa trstinová |
| podľa potreby | maslo |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | ocot balzamikový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
TIP na úvod:
Zabudnite na marinády! Správny steak (pokiaľ je naozaj kvalitný) bude chutiť najlepšie len jemne ochutený korením - soľ a marináda by ho v podstate len "znehodnotili".
Skúste aj naše ďalšie gastro tipy a triky - Steak.
Príprava mäsa
Mäso vyberieme z chladničky na cca 30-60 minút , aby sa oteplilo na izbovú teplotu. Mäso potom pri grilovaní nedostane "teplotný šok", kvôli ktorému by sa správne nedopieklo.
Následne mäso nakrájame na aspoň 2-3 centimetre hrubé rezne, aby sa nám na grile rýchlo nevysušilo.
Nakrájané rezne potrieme z oboch strán olivovým olejom. S rozumom posypeme korením na steaky a mletým zeleným korením.
Grilovanie:
Na grile by sme mali mať dve tepelné zóny - na jednej polovici grilu potrebujeme mať uhlie poriadne rozpálené a na druhej polovici potrebujeme mať menšiu teplotu.
Na prvej polovici grilu steaky prudko opečieme z oboch strán a na druhej polovici grilu necháme mäso dopekať podľa potreby.
Čas grilovania závisí od toho, ako veľmi chceme mať steaky prepečené:
- Rare = krvavý - grilujeme prudko z oboch strán len veľmi krátko, aby bol vnútri úplne krvavý.
- Medium = stredne prepečený - grilujeme trochu dlhšie, pričom steaky otáčame, aby boli prepečené, ale vnútro ostalo šťavnaté a ružové.
- Well done = úplne prepečený - grilujeme a otáčame dovtedy, kým mäso nebude v podstate až suché a spečené.
Hotové steaky osolíme podľa chuti a vložíme do alobalu, aby ostali teplé.
Podávame s grilovanou zeleninou a barbeque omáčkou.
BBQ whiskey omáčka
Do hrnca nalejeme whiskey, privedieme k varu a minútu povaríme, aby sa vyparil alkohol.
Pridáme horčicu, kečup, trstinovú melasu a pretlačený cesnak.
Dobre premiešame a opäť privedieme k varu.
Pridáme balzamikový ocot, soľ a korenie podľa chuti.
Na záver pridáme maslo a za stáleho miešania ho rozpustíme, aby omáčku dohustilo a zjemnilo.
Dobrú chuť!
Komentáre