Plátok bravčového mäsa plnený párkom a kyslou uhorkou s omáčkou a tromi kúskami knedle

Hamburské bravčové stehno

Plátok duseného bravčového stehna, prešpikovaný slaninou, párkom, kyslou uhorkou a preliaty krémovou omáčkou, určite poteší chuťové poháriky nejedného mäsožrúta. Ak patríte k tým, ktorí pri konzumácii tohto jedla zvyknú uhorku odsúvať na kraj taniera, môžete ju v recepte vynechať. Omáčka má jemnú pikantnú chuť a hustejšiu konzistenciu. Podávame s knedľou, najlepšie domácou.

Budeme potrebovať:

 1 kilogram  bravčové stehno
 150 gramov  slanina
 1 kus  párky
 1 kus  cibuľa
 3 kusy  mrkva
 1 kus  petržlen
 0.5 kus  zeler
 2 kusy  bobkový list
 4 kusy  korenie nové
 1 polievková lyžica  olej
 1 polievková lyžica  maslo
 1 polievková lyžica  horčica
 1 polievková lyžica  smotana
 1 polievková lyžica  cukor kryštálový
 1 polievková lyžica  citrónová šťava
 1 polievková lyžica  múka hladká
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  uhorky sterilizované
  podľa chuti  korenie čierne mleté

Zverejnené:

16. január 2022 (nedeľa) - 14:07 od:  Natália

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 100 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Kategória:

  Mäso

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Pre tento recept môžete použiť bravčové stehno, alebo aj bravčové plece.

Príprava:

Uhorky prekrojíme po dĺžke na 2 alebo 4 pruhy, množstvo podľa chuti.

Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.

Zo slaniny odrežeme pár prúžkov (podľa chuti) o dĺžke cca 5 cm a hrúbke cca 1 cm, zvyšok nakrájame na kocky.

1 párok ošúpeme a rozkrojíme na dve polovice.

Mäso:

Umytý kus bravčového stehna prešpikujeme párkami, prúžkami slaniny a nakrájanými uhorkami podľa chuti.

V hrnci si na troche oleja roztopíme 1 polievkovú lyžicu masla, pridáme na kocky nakrájanú slaninu a necháme ju chvíľu opekať.

Pridáme nakrájanú zeleninu, cibuľu i všetko korenie a vyprážame asi 5 minút.

Vložíme mäso a prudko ho zo všetkých strán opečieme, následne ho podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme do mäkka. Mäso treba občas skontrolovať a podľa potreby podliať trochou vody.

Zátrepka:

Múku dáme do misky, po troche prilejeme studenú vodu a vymiešame na hladkú hmotu.

Omáčka:

Mäkké mäso, nové korenie a bobkový list vyberieme zo zeleniny, prilejeme dobre vymiešanú zátrepku a za stáleho miešania povaríme ešte cca 3-4 minúty. Pridáme smotanu a horčicu, dochutíme citrónom a cukrom. Všetko dobre rozmixujeme ručným mixérom.

Servírovanie:

Mäso nakrájame na plátky a podávame ho s omáčkou a knedľou.

Knedľa:

Buď si kúpime hotovú knedľu v obchode, alebo môžeme použiť recept na domácu parenú knedľu.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#bravčové mäso #bravčové stehno #bravčové plece #plnené mäso

---------------------------------------------------------