Milujete taliansku kuchyňu a máte chuť na krémové rizoto ako z reštaurácie? Inšpirujte sa týmto receptom na krémové hríbové rizoto. Je zjemnené s Mascarpone a maslom, čo mu dodáva jemnú krémovú chuť. Podliate bielym vínom získa kyslastý nádych, ktorý sa k nemu dokonale hodí. Ideálne na prípravu sú čerstvé lesné hríby, ale ak použijete mrazené, tiež tým nič nepokazíte.
Budeme potrebovať:
| 700 mililitrov | vývar zeleninový |
| 160 gramov | ryža |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 200 gramov | huby lesné |
| 1 kus | cibuľa |
| 50 mililitrov | víno biele |
| 1 hrsť | rukola |
| 1 hrsť | syr strúhaný |
| 3 plátky | maslo |
| 1 polievková lyžica | mascarpone |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na panvici si zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom chvíľu na drobno nakrájanú cibuľu.
Potom tam pridáme na malé kusy nakrájané hríby (čerstvé alebo mrazené) a tiež orestujeme zhruba minútku s cibuľou.
Ďalej tam pridáme ryžu, soľ a minútku orestujeme.
Zalejeme to bielym vínom, potom aj vývarom a necháme dusiť pod pokrievkou.
Ryžu priebežne podlievame vývarom podľa potreby a premiešavame.
Keď máme ryžu mäkkú, pridáme tam lyžicu Mascarpone, maslo, mleté čierne korenie a strúhaný syr.
Necháme všetky suroviny spojiť a miešame.
Dávame pozor, aby malo rizoto krémovú konzistenciu.
Na konci do rizota vmiešame umytú rukolu.
Rizoto servírujeme na tanieri dozdobené s rukolou a trochou nastrúhaného syra.
Dobrú chuť.
Komentáre