Recept na zemiakovú jaternicu plus jačmenné krúpy v baraňom čreve - liptovské šialence

Liptovské zemiakové šialence

Liptovské "šialence" - zemiaková jaternica, plnená do baraních čriev. Pečie sa na panvici alebo v rúre na bravčovej masti dozlatista. Recept môže byť bezmäsitý, ale kto chce, ten si môže do zmesi pridať napríklad bôčik.

Budeme potrebovať:

 1 kilogram  zemiaky
 1 kus  cibuľa
 150 gramov  krúpy jačmenné
 1 kus  vajce
 1 polievková lyžica  masť bravčová
 2 strúčiky  cesnak
  podľa chuti  majoránka
  podľa chuti  korenie čierne mleté
  podľa chuti  soľ
  podľa potreby  baranie črevá

Zverejnené:

05. apríl 2021 (pondelok) - 11:52 od:  samuell

Počet porcií: 6

Doba prípravy: 90 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Základný recept je bezmäsitý, ale kto chce, ten si  môže opiecť 200 g bôčika, pomlieť ho a pridať do zmesi.

Zmes:

Zemiaky očistíme a najemno postrúhame. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a na masti opečieme do sklovita. Opraženú cibuľu aj s masťou pridáme k nastrúhaným zemiakom. Primiešame aj pretlačený cesnak, majoránku, korenie a soľ.

Pridáme krúpy, vajce a podľa potreby môžeme zahustiť múkou, zmes by mala byť trochu hustejšia ako na zemiakové placky.

Hotovú zmes naplníme do čriev a každé črevo je dobré na konci zaviazať na uzlík.

Tepelná úprava:

Varíme v mierne osolenej vode asi 10 minút, po vybratí necháme vychladnúť.

Následne šialence opečieme na panvici alebo v rúre na masti dozlatista.

Podávame s čerstvým chlebom.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#zemiakové šialence #jaternica #Liptov #krúpky #obilniny #slovenské jedlá #tradičné jedlo

---------------------------------------------------------