Keď som bola malá, pamätám si, že v obchode predávali dve sladké pečivá - rožky plnené makom alebo lúpačku. V súčasnosti je výber takmer neobmedzený, ale zdá sa mi, že pečivo už stráca svoju pôvodnú chuť aj arómu. Ak si aj vy chcete zaspomínať na staré časy, alebo vám tieto dobroty pripravovala babka a začali vám chýbať, skúste tento recept na bratislavské rožky. Mne sa podarili na prvý pokus. Možno nie sú také krásne ako z pekárne, ale chutili všetkým :-)
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | mak mletý |
| 350 gramov | múka hladká |
| 350 mililitrov | mlieko |
| 100 gramov | maslo 82 % |
| 170 gramov | cukor práškový |
| 1 čajová lyžička | cukor kryštálový |
| 20 gramov | cukor vanilkový |
| 20 gramov | droždie |
| 2 kusy | žĺtok |
| 1 kus | citrón |
| 1 polievková lyžica | smotana na šľahanie 33 % |
| 1 polievková lyžica | olej slnečnicový |
| 1 štipka | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Z ingrediencií použitých v recepte pripravíme 40 rožkov.
Príprava:
Maslo si dopredu vyberieme z chladničky, aby nám zmäklo. Oddelíme bielky od žĺtkov. Citrón si poriadne umyjeme a na jemnom strúhadle z neho postrúhame citrónovú kôru. Cez sitko si preosejeme múku.
Kvások:
V 200 mililitroch vlažného mlieka s kryštálovým cukrom si rozpustíme droždie.
Cesto-kysnutie:
Vo väčšej miske si vymiešame maslo s 50 g práškového cukru, polovicou citrónovej kôry a jedným žĺtkom. Pridáme kvások, múku a soľ. Znovu premiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
Maková plnka:
Mak so 120 g práškového cukru zalejeme teplým mliekom a poriadne premiešame. Ak je príliš hustá, prilejeme ešte trochu mlieka, ak príliš riedka, prisypeme trochu maku. Plnku ochutnáme, a ak nie je dosť sladká, pridáme trochu cukru. Nakoniec do nej primiešame trochu citrónovej kôry, ktorá ju krásne prevonia.
Cesto-spracovanie:
Následne si cesto rozdelíme na 5 bochníčkov. Každý z nich si na pomúčenej doske vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou približne pol centimetra. Nakrájame (nožom alebo krájačom na cesto-ozubeným kolieskom) na 8 trojuholníkov. Všetky si prstami ponaťahujeme. Na širšie strany dáme asi za lyžičku plnky. Potom trojuholníky zvinieme smerom zo širšej strany k špicu. Vytvarujeme rožok a uložíme ho na plech s papierom na pečenie. Takto pokračujeme zo všetkými bochníkmi. Keď sme hotoví, rožteky dáme stuhnúť do chladničky.
Pečenie:
Medzitým si vyšľaháme žĺtok so smotanou a olejom. Po stuhnutí rožky natrieme rozšľahanou zmesou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 ˚C maximálne 20 minút.
Podávame s mliekom. Dobrú chuť :-)
Komentáre