Receptov na ostrokyslú polievku je mnoho, no ja mám overený práve tento. Je to hlavne preto, že nie je časovo náročný na prípravu a výsledné jedlo chutí ako z čínskej reštaurácie.
Budeme potrebovať:
| 1.5 litre | vývar kurací |
| 1 kus | mrkva |
| 1 hrnček | bambusové výhonky |
| 1 hrsť | judášovo ucho sušené |
| 1 hrsť | huby šitake sušené |
| 150 gramov | tofu |
| 1 čajová lyžička | zázvor |
| 1 čajová lyžička | chilli papričky |
| 70 mililitrov | sójová omáčka |
| 1 polievková lyžica | sójová omáčka tmavá čínska |
| 70 mililitrov | ocot ryžový |
| 0.5 čajová lyžička | korenie biele |
| 1 čajová lyžička | chilli pasta |
| 2 kusy | vajce |
| 4 polievkové lyžice | kukuričný škrob |
| 200 gramov | kuracie prsia |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Začneme namočením húb (Judášovo ucho, Šitake) do teplej vody a necháme asi 20 minút lúhovať (alebo podľa návodu na obale).
Potom ich scedíme, vyžmýkame a nakrájame na tenké pásiky.
Ďalej si pripravíme marinované mäso. Prsia nakrájame na tenké rezance a v miske zmiešame so sójovou omáčkou, octom, bielym korením a kukuričným škrobom. Marinované mäso odložíme bokom.
V hrnci začneme zohrievať kurací vývar. Keď začne vývar pomaly bublať, postupne pridáme čerstvo nastrúhaný zázvor, dva druhy húb, bambusové výhonky, mrkvu nakrájanú na tenké rezance a nasekanú čili papričku.
Privedieme do varu, stíšime oheň na najslabšie a varíme asi 10 minút.
Potom pridáme marinované mäso a dochutíme sójovou omáčkou, octom, čili omáčkou, tmavou sójovou omáčkou (na zafarbenie) a bielym korením. Dobre premiešame a varíme ďalších 5-6 minút.
Potom v malom množstve vody rozpustíme škrob, postupne prilievame do polievky a stále miešame. Kukuričný škrob polievku zahustí a dodá jej typickú želatínovú konzistenciu.
Do vriacej polievky začneme pomaly (nie na jedno miesto - po celej ploche) nalievať rozšľahané vajíčka. Nemiešame. Necháme ďalej prebublávať asi 10 sekúnd. Potom vareškou jemne premiešame a z vajíčok sa vyformujú jemné rezance.
Nakoniec pridáme na rezance nakrájané tofu a minútku povaríme. Takto uvarenú polievku môžeme jesť pre lepšiu chuť až na druhý deň a prihriať.
Komentáre