Kto by nemal rád naše tradičné slovenské domáce pagáče... Ja osobne ich milujem a rada si ich doprajem na raňajky, či ako občerstvenie počas dňa. U nás doma dlho nevydržia, ale to nevadí, pretože najlepšie chutia aj tak čerstvé. Podľa tohto receptu si môžete napiecť domáce kysnuté škvarkové pagáče ako od babičky.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | múka hladká |
| 30 gramov | droždie |
| 2 čajové lyžičky | cukor kryštálový |
| 200 mililitrov | mlieko |
| 100 gramov | masť bravčová |
| 2 kusy | žĺtok |
| 250 gramov | škvarky mleté |
| 2 čajové lyžičky | soľ |
| 1 kus | vajce |
| podľa chuti | sezam |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najprv necháme vzísť kvások.
V miske rozdrobíme droždie, pridáme 2 ČL cukru, 2 PL hladkej múky a 100 ml vlažného mlieka.
Zmes premiešame a zhruba 15 minút počkáme, kým vzíde kvások.
Zvyšnú múku zmiešame v miske so soľou.
Uprostred vytvoríme jamku a do nej vlejeme zvyšné mlieko a 2 žĺtky.
Škvarky pomelieme na jemno v mixéri. Ak chceme mať väčšie kusy, kľudne si ich len nakrájame na väčšie kusy nožom.
Škvarky, bravčovú masť a kvások pridáme do cesta. Cesto vypracujeme rukou, až kým sa neprestane lepiť od krajov misky.
Vypracované cesto necháme v miske, tú prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto vyvaľkáme na doske posypanej múkou na zhruba centimetrový plát.
Cesto môžeme počas vaľkania zopárkrát preložiť cez seba, aby sme škvarky mali všade rovnomerne. Po preložení samozrejme ešte rozvaľkáme na požadovanú hrúbku 1 cm.
Pomocou pohára vykrojíme kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Predhrejeme si rúru na 180 ˚C a medzitým pagáče necháme 10 minút podkysnúť na plechu.
Vrch pagáčov potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamovými semienkami a dáme na približne 20 minút piecť do rúry do zlatista.
Komentáre