Pečené kuracie nohy a omáčka

Šťavnaté pečené kura s omáčkou

V tomto videorecepte si ukážeme postup na prípravu úžasne šťavnatého a chutného pečeného kuraťa. Podáva sa s fantastickou omáčkou z pečenej zeleniny a červeného vína.

Budeme potrebovať:

 1 kus  kura
 6 kusov  kuracie chrbty
 2 kusy  mrkva
 1 kus  zeler
 1 kus  citrón
 2 kusy  cibuľa
 1 hlavička  cesnak
 5 kusov  bobkový list
  podľa chuti  korenie čierne celé
  podľa chuti  soľ
  podľa potreby  maslo
  podľa chuti  víno červené
 5 decilitrov  vývar
  podľa chuti  tymian čerstvý
  podľa potreby  paprika červená sladká mletá
  podľa potreby  olej
 1 polievková lyžica  paradajkový pretlak

Zverejnené:

21. september 2021 (utorok) - 10:49 od:  gogs.recepty

Počet porcií: 8

Doba prípravy: 90 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Príprava zeleniny

Mrkvu, zeler a cibuľu ošúpeme. Nakrájame na väčšie kúsky.
Citrón opláchneme a rozkrojíme na polovice. Jednu polovicu citróna pokrájame na kúsky, druhú necháme vcelku.
Cesnak tiež rozdelíme na polovice - jednu časť rozoberieme na strúčiky a ošúpeme, druhú necháme vcelku a neošúpanú.

Príprava kuraťa

Kura umyjeme a zvnútra aj zvonku dobre posolíme.
Do osoleného kuraťa vložíme čerstvý tymian, polku citróna a neošúpaný cesnak.
Pre rovnomerné upečenie kura zviažeme kuchynským špagátom a potrieme červenou paprikou.
Do pekáča dáme všetku pokrájanú zeleninu, umyté kuracie chrbty, ošúpané strúčiky cesnaku, pokrájanú polku citróna, bobkový list a celé korenie. Pokvapkáme olejom a rukami to všetko premiešame.
Do pekáča pridáme pripravené kura a položíme naň plátok masla.
Do kuraťa zapichneme kuchynský teplomer tak, aby nebol priamo na kosti.

Tepelná úprava

Pekáč s pripraveným kuraťom vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme dovtedy, kým teplota v strede mäsa nedosiahne 75°C. Počas pečenia občas skontrolujeme a podlievame výpekom.
Keď bude kura upečené (skontrolujeme napr. špajdľou), vyberieme ho z pekáča, preložíme na druhý plech a vrátime naspäť do už vypnutej rúry. Necháme ho odpočívať.
 

Omáčka na pečené kura

Pekáč so zeleninou a kuracími chrbtami dáme na sporák. Necháme vyvariť šťavu a ešte pár minút opekáme za občasného pomiešania.
Pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a ďalej opekáme.
Zastrekneme trochou červeného vína a necháme ho vyvariť.
Keď sa víno úplne vyvarí, zalejeme zeleninu vývarom a varíme ešte cca 15 minút.
Hotovú omáčku precedíme cez sitko, varením trochu zredukujeme a nakoniec zjemníme trochou masla.


Pečené kura podávame s dusenou ryžou, omáčkou a opečenou zeleninou z tohto receptu.
Dobrú chuť.

Nezabudni - ak sa ti tento videorecept páčil, môžeš mu dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších skvelých receptov od GOGS-recepty ;)

---------------------------------------------------------

#pečenie v rúre #pečené kura #šťavnaté kura #pečené kuracie #kuracie mäso #omáčka #pečené

---------------------------------------------------------