Výborná voľba, ak ste vegáni alebo nejete mäso. Toto tradičné španielske ryžové jedlo sa robí z domáceho zeleninového vývaru a zmesi praženej zeleniny. Aj mäsožravcov prekvapí svojou intenzívnou chuťou.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | ryža |
| 1.5 litre | vývar zeleninový |
| 5 kusov | paradajky |
| 2 kusy | bobkový list |
| 200 gramov | špargľa |
| 2 kusy | kapia |
| 200 gramov | karfiol |
| 200 gramov | brokolica |
| 5 strúčikov | cesnak |
| 1 kus | cibuľa |
| 100 gramov | fazuľa |
| 20 gramov | paprika červená sladká mletá |
| 1 gram | šafran |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | korenie čierne mleté |
| 1 hrsť | tymián |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Umytú kápiu spolu s polovicou cibule vcelku opečieme. Kápiu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na hrubšie.
Paradajky umyjeme. Na vrchu každej paradajky spravíme špičkou malého ostrého nožíka krížik. Ponoríme ich do vriacej vody. Keď začnú pukať a roztvárať sa (cca po minúte), vyberieme ich z vody a preložíme do misky so studenou vodou. Odstránime šupky. Zmiešame s trochou opečenej kápie a mixujeme, kým nevznikne jednotná omáčka. Zvyšok kápie si odložíme, budeme ho ešte na záver potrebovať.
Zeleninový vývar si pripravíme tak, že karfiol a brokolicu umyjeme, špargľu očistíme. Dáme ich do hrnca a varíme v dostatočnom množstve vody cca 8 minút. Potom špargľu vyberieme, nakrájame a trochu si odložíme bokom. Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky a vrátime späť do hrnca aj zo zvyšnou špargľou. V prípade potreby doplníme ešte vodu, pridáme bobkový list a tymián a varíme ďalších 30 minút.
Na panvicu dáme olivový olej, opražíme na ňom najemno nakrájanú polovicu cibule a cesnak na miernom ohni cca 5 minút. Pridáme paradajkový pretlak, papriku a šafran. Varíme ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením. Vlejeme vývar. Keď zovrie, vložíme ryžu, a ak treba znovu dochutíme.
Medzitým si uvaríme fazuľu v osolenej vode. Keď je ryža hotová, odstavíme z plameňa, navrch naukladáme uvarenú fazuľu, opečenú kápiu a cibuľu, karfiol, brokolicu a špargľu.
Komentáre