Klíčky znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, bojujú proti cukrovke, zmierňujú depresiu a znižujú krvný tlak. Klíčky fazule mungo patria medzi najvýživnejšie fazuľové klíčky. Fazuľa mungo obsahuje len 31 kalórií. Ako dať semená správne naklíčiť a ešte oveľa viac sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.
Klíčky sú semená, ktoré vyklíčili a stali sa z nich veľmi mladé rastliny. Tento proces klíčenia sa zvyčajne začína niekoľkohodinovým namáčaním semien. Namočené semená sa potom pri správnej kombinácii teploty a vlhkosti nechajú rásť dva až sedem dní. Konečným produktom je spravidla výhonok dlhý 2-5 cm.
Naklíčiť možno nasledovné druhy semien:
Fazuľové a hrachové klíčky: Klíčky šošovice, adzuki, garbanzo, sóje, fazule mungo, čiernej fazule, fazule kidney, zeleného hrášku a snehového hrášku.
Naklíčené zrná: hnedá ryža, pohánka, amarant, kamut, quinoa a ovos.
Zeleninové alebo listové klíčky: Klíčky reďkovky, brokolice, červenej repy, horčice, ďateliny, žeruchy a senovky gréckej.
Klíčky orechov a semien: Klíčky mandlí, reďkovky, lucerny, tekvice, sezamu alebo slnečnice.
Medzi najvýživnejšie klíčky patria:
1. Fazuľové klíčky
Fazuľové klíčky sú na pestovanie najjednoduchšie a odporúča sa ich pripravovať blanšírovaním. Ak chceme do jedálnička pridať fazuľové klíčky, môžeme vyskúšať výživné klíčky fazule mungo, fazule garbanzo a fazule adzuki. V závislosti od konkrétneho druhu sú fazuľové klíčky bohatým zdrojom kyseliny listovej, bielkovín, vitamínu C, vitamínov skupiny B a železa.
Klíčky fazule mungo obsahujú málo kalórií. Jedna šálka klíčkov fazule mungo obsahuje len 31 kalórií. Okrem toho obsahujú sacharidy, bielkoviny, kyselinu listovú, vitamín C a železo. Fazuľa mungo je síce výživná, ale jej klíčenie ešte zvyšuje jej dobré vlastnosti. Jej klíčky majú aj vysoký obsah antioxidantov. Konzumácia klíčkov fazule mungo môže pomôcť pri poškodení organizmu voľnými radikálmi a zvýšiť ich protirakovinové vlastnosti. Môžeme ich konzumovať surové alebo ich podusiť so zeleninou a pripraviť si tak dokonalé občerstvenie.
2. Klíčky lucerny
Klíčky lucerny je najlepšie konzumovať surové, napríklad v sendvičoch, aby si zachovali svoju chrumkavú štruktúru. Varenie klíčkov lucerny sa neodporúča. Keď si ich vypestujeme doma, uchovávame ich v pohári štyri dni bez namáčania.
Lucernové klíčky sú výborným zdrojom niacínu, vápnika, vlákniny, vitamínu C a riboflavínu. Klíčky lucerny poskytujú aj dôležité minerálne látky, ako je zinok a horčík.
3. Šošovicové klíčky
Šošovicové klíčky sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C. Keď si chceme sami vypestovať šošovicové klíčky, necháme ich namočené až 10 hodín denne počas štyroch dní. Dbáme na to, aby sme klíčky dvakrát denne opláchli.
Naklíčiť nechávame len celú šošovicu, pretože delená šošovica nám nenaklíči. Okrem vitamínu C sú šošovicové klíčky zdrojom tiamínu, medi, železa a obzvlášť bohaté na foláty a mangán.
4. Naklíčené obilniny
Naklíčené zrná, ako je hnedá ryža a pohánka, môžeme pridávať do chleba. Naklíčené zrná môžeme vmiešať do cesta hneď po prvom kysnutí ešte pred tvarovaním bochníka.
Naklíčené zrná znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, bojujú proti cukrovke, zmierňujú depresiu a znižujú krvný tlak.
Fotka od cottonbro
