Quinoa, bulgur a kuskus sú 3 možnosti, ktoré možno rôzne variovať. Tieto najobľúbenejšie staroveké obilniny dodávajú všetkým jedlám extra chuť bez toho, aby im pridali na váhe alebo objeme. Dokážu oživiť šaláty a ich pridaním jedlo získava úžasnú textúru. Aké sú rozdiely týchto malých zrniek, ktoré majú úžasnú chuť?
Aký je rozdiel medzi quinoou, bulgurom a kuskusom?
Quinoa, bulgur a kuskus sú 3 alternatívy s vlastnými nuansami. Patria medzi najobľúbenejšie staroveké obilniny a mnohým jarným jedlám dodávajú extra chuť bez toho, aby im pridali na váhe alebo objeme. Dokážu oživiť šaláty a ich pridaním jedlo získava úžasnú textúru.
Quinoa, bulgur a kuskus sú sami o sebe nevýrazné, ale keď sa zmiešajú s aromatickými prísadami, ako je citrón, ocot, oleje a bylinky, absorbujú tieto chute a akoby ich ešte viac rozžiarili.
A keďže tieto zrná sú si svojou veľkosťou a štruktúrou dosť podobné, môžeme ich používať striedavo - podľa nálady, diétnych predpisov, našej kreativity, alebo toho, čo máme práve uložené v špajzi.
Aké sú rozdiely týchto malých zrniek, gigantických v chuti?
Čo je quinoa?
Neustále propagovaná pre svoje mnohé zdravotné výhody, ako aj chrumkavú štruktúru a orechovú chuť. Mnohí ľudia nevedia, že quinoa je v skutočnosti semeno pochádzajúce zo zeleniny príbuznej mangoldu, špenátu a červenej repy.
Po uvarení však quinoa získava podobnú zrnitú štruktúru ako má kuskus a bulgur.
Je veľmi jednoduchá na prípravu. Obsahuje 8 gramov vysokokvalitných bielkovín a 5 gramov vlákniny na 1 šálku.
Tip na recept: Čierna quinoa ako príloha.
Čo je bulgur?
Bulgur sa vyrába zo šrotovanej pšenice a je ideálnym doplnkom do šalátov, pilafov, zeleninových hamburgerov, polievok, dusených jedál a náplní.
Bulgur je zrno získané z celozrnnej pšenice, ktoré bolo popraskané a čiastočne predvarené (preto sa rýchlejšie uvarí). Ako celozrnná obilnina má prirodzene vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku, málo kalórií, je vegetariánska a dokonca aj vegánska. Pšenica bulgur však na rozdiel od quinoy nie je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou.
Tip na recept: Bulgur podľa Lasky.
Čo je kuskus?
Kuskus je viac ako obilnina spôsob spracovania tvrdej časti mletej pšenice vo forme zŕn, pričom sa z nej nedá vytvoriť prach ako vo forme pšeničnej múky. Podobne môžeme nájsť kuskus z jačmeňa, prosa, polenty, ryže či špaldy.
Samozrejme, že sa získava zo pšenice, obsahuje lepok, takže je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.
Ak chceme kuskus uvariť, môžeme ho predtým trochu opiecť, aby trochu zmenil farbu a zvýraznil svoju chuť. A podobne ako pri ryži sa používa voda v pomere 2:1 (pri quinoi je to 3:1), len asi 5 minút.
Kuskus je výbornou prílohou ku zelenine či kuraciemu mäsu.
Tip na recept: Sójové kocky so zeleninou v paradajkovej omáčke a kuskusom.
Fotka od Bruno /Germany z Pixabay
