Sladké zemiaky sú koreňovou zeleninou. Majú oranžovú alebo aj fialovú či bielu dužinu. Môžu sa piecť, smažiť, grilovať, variť v pare alebo dusiť a dobre sa z nich pripravuje aj pyré. Aké sú zdravotné výhody sladkých zemiakov? Na čo sa zamerať pri kúpe sladkých zemiakov? Ako ich pripraviť? Čo sa k takzvaným batátom hodí?
Napriek názvu sladké zemiaky (batáty) nie sú druhom zemiakov, ale koreňovou zeleninou. Môžu mať oranžovú alebo aj fialovú či bielu dužinu. Pečú sa, smažia, grilujú, varia sa v pare aj dusia, robí sa z nich pyré. Sú užitočnou vegetariánskou náplňou do jedál.
Vďaka svojej sladšej chuti sa hodia aj na pečenie, napríklad do koláčov. Môžu sa napríklad opiecť s javorovým sirupom, aby boli ešte sladšie a pridať sa do receptu s ostatnými ingredienciami.
Aké sú zdravotné výhody sladkých zemiakov?
Z hľadiska obsahu sacharidov a kalórií sú sladké zemiaky podobné bežným zemiakom. Pokiaľ však ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov B a C. Majú tiež vysoký obsah antioxidantu známeho ako betakarotén, ktorý sa po konzumácii mení na vitamín A.
Na čo sa zamerať pri kúpe sladkých zemiakov?
Pri výbere sladkých zemiakov vyberáme pevné zemiaky, s hladkou, nepoškodenou šupkou, bez dier alebo zárezov. Sladké zemiaky sa kazia rýchlejšie ako klasické zemiaky. Najlepšie je ich skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste maximálne týždeň. Neukladáme ich do chladničky, pretože chlad ovplyvňuje ich chuť.
Ako pripraviť sladké zemiaky?
Najprv sladké zemiaky ošúpeme. Ak ich neplánujeme uvariť ihneď po ošúpaní alebo nakrájaní, ponoríme ich do studenej vody, aby nezmenili farbu.
Sladké zemiaky sú skvelou alternatívou klasických zemiakov vo väčšine receptov. Môžeme ich dusiť, piecť alebo variť v pare do mäkka, potom ich roztlačiť, pripraviť z nich pyré alebo jednoducho podávať len tak. Pečené sladké zemiaky, podobne ako klasické, by sa mali piecť v stredne teplej rúre približne 45 minút. V mikrovlnnej rúre sa pripravujú podobne ako pečené klasické zemiaky, ale pri vysokej teplote cca10 minút. Počas prípravy v mikrovlnnej rúre je potrebné ich aspoň raz otočiť. Grilovanie sladkých zemiakov je skvelý spôsob, ako pridať batátom chuť karamelu.
Jedným z najlepších spôsobov podávania sladkých zemiakov sú hranolčeky, ktoré stačí nakrájať na hranolky, opiecť alebo vypražiť.
Čo sa hodí k sladkým zemiakom?
Sladké zemiaky sa dobre kombinujú s ostrými chuťami. Preto sú ideálnym partnerom kari, rasce, chilli, mletej červenej papriky, citrusovej šťavy, zázvoru, ako aj škorice a muškátového orieška. Špenát bohatý na železo a zemitá červená repa prekonávajú ich prirodzenú sladkosť, podobne ako mäso s výraznou chuťou, akým je jahňacie či kačacie mäso.
Fotka od Beverly Buckley z Pixabay
