Kompóty sa najčastejšie konzervujú tak, že sa zalievajú cukrovým roztokom. V tomto recepte to ale tak nebude. Nepoužijeme klasický kryštálový cukor, ale med. Ak sa pýtate prečo, odpoveď je jednoduchá. Med je zdravší a výživnejší ako rafinovaný cukor.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V tomto recepte 1 porcia znamená 1 sedemdecilitrový pohár.
Kompóty milujú asi najviac deti. Ale priznajme si, že aj nás dospelých dokáže potešiť sladkastá chuť ovocia podávaná k nedeľnému obedu. Ja osobne veľmi sladké kompóty neobľubujem. Pri zaváraní sliviek sa predsa len trochu cukru hodí. A tak volím akýsi kompromis. Namiesto kryštálového cukru v recepte použijeme med. Deti ho takto určite neohrdnú a my tiež nie.
Príprava ovocia
Na zaváranie používame len najakostnejšie plody. Nemali by byť ani prezreté, ani nahnilé. Mali by mať zdravú farbu a nemali by byť nijako poškodené škodcami či plesňou. Tvrdé, avšak zrelé slivky najprv odstopkujeme a umyjeme. My sme zvykli zavárať slivky celé aj s kôstkou. Dnes už zavárame slivky vykôstkované. Slivky vložíme do veľkej nádoby.
Slivky zalejeme
Pripravíme si zálievku. Do 2 litrov vriacej vody počas stáleho miešania pridávame med, pokým sa nám úplne nerozvarí. Vriacim roztokom slivky zalejeme a necháme postáť 24 hodín.
Plníme poháre
Roztok zo sliviek zlejeme a znovu prevaríme. Necháme vychladnúť približne 2-3 hodiny. Pokiaľ nám roztok vychladne, poukladáme slivky do pohárov. Po vychladnutí slivky v pohároch roztokom zalejeme.
Sterilizujeme
Poháre poriadne uzavrieme viečkami. Viečka neuťahujeme silou, ale len jemne, aby sme ich nepoškodili. Sterilizácia nám viečka k poháru pritiahne. Poháre poukladáme do hrnca na podložku (oddeľovač) alebo handru a vo vodnom kúpeli sterilizujeme približne 5 minút potom ako začali vrieť.
Tip č.1: Ovocie ukladáme do pohárov v tesnej blízkosti tak, aby sa ich do pohára vmestilo čo najviac. Počas varenia sa ich obsah o trochu zmenší.
Tip č.2: Nezabudnite si všetky poháre označiť rokom prípravy, verte, že po čase to oceníte.
Komentáre