Domáca netradičná štedrovečerná kapustnica na starom stolíku v kuchyni

Kokavská tradičná vianočná kapustnica

Na Štedrý večer vždy robíme kapustnicu. Recept na túto kapustnicu takto pripravujem už roky. V Kokave nad Rimavicou ho robievajú podobne, ale ja si rád všetky recepty prispôsobujem. Aj preto si myslím, že tento je odlišný a pravdepodobne takýto nikde inde nenájdete. Bol to vždy jeden z dôvodov, prečo som mal Vianoce rád. Časom sa táto kapustová polievka stala takou obľúbenou, že si ju radi pripravujeme aj v bežný deň.

Budeme potrebovať:

 1 kilogram  kapusta kyslá
 500 gramov  bravčové mäso údené
 300 gramov  klobása
 1 kilogram  zemiaky
 4 strúčiky  cesnak
 2 hrste  huby sušené
 2 litre  mlieko plnotučné
 3 decilitre  smotana 33 %
 2 polievkové lyžice  múka hladká
 3 kusy  bobkový list
 3 čajové lyžičky  paprika červená sladká mletá
  podľa chuti  korenie čierne mleté
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  rasca mletá

Zverejnené:

15. máj 2021 (sobota) - 19:26 od:  Ivan

Počet porcií: 10

Doba prípravy: 130 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Varenie mäsa, klobásy a húb.
V recepte začíname krájaním cesnaku. Pokrájame ho na tenké kolieska. Do hrnca, v ktorom polievku budeme variť, nalejeme 1,5 litra vody. Dáme do nej variť mäso, klobásu a huby. Údené mäso je najlepšie z krkovičky a klobása je tiež najlepšia domáca. Pridáme nakrájaný cesnak, soľ, korenie, rascu, mletú papriku a bobkový list.

Počas varenia pridáme kapustu.
Kapustu vždy dávame domácu zo súdka. Z kapusty najskôr vytlačíme vodu. Tú si ponecháme na neskôr. Kapustu pokrájame na 2-4 cm kúsky, aby neostali dlhé strapce kapusty, ktorou by sme si mohli zašpiniť košeľu alebo časť obleku pri jedení. Premyjeme ju vo vode a pridáme variť do hrnca.

Prichádzajú zemiaky.
Kým sa všetko uvarí, pokrájame zemiaky na menšie kúsky. Keď sú všetky suroviny uvarené, vyberieme z hrnca bobkové listy a vyhodíme ich. Vyberieme aj mäso a klobásu. Tú pokrájame na malé kolieska. Necháme ich bokom na tanieri alebo v miske. Následne vložíme do hrnca pokrájané zemiaky a necháme ich uvariť.

Pridáme zátrepku.
Počas varenia zemiakov nalejeme do misky mlieko. Pridáme do neho múku a habarkou miešame, aby neostali v mlieku hrčky múky. Nakoniec do zátrepky primiešame smotanu. Keď sú zemiaky uvarené, vlejeme zátrepkovú zmes do hrnca a za občasného miešania privedieme do varu. Podľa chuti si môžeme nakoniec pridať kyslú vodu, ktorú sme si odložili na začiatku. Nakoniec necháme polievku ešte asi tak 3 minúty povariť.

Recept skončil - polievka je hotová.
K polievke vždy máme osobitne mäso aj klobásu. Kto chce, môže si pred jedením vybrať, čo si do nej pridá.

Dobrú chuť. =)

Komentáre


Jožko 31. marec 2024 (nedeľa) - 10:51
Toto je kokavská kapustnica? To som ani nevedel, ale doma sme ju tiež vždz robili takto.

---------------------------------------------------------

#domáca kapustnica #kapustnica s klobásou #kyslá kapusta #vianoce #smotanová polievka #tradičné jedlo #mliečna polievka #varenie #slovenská polievka

---------------------------------------------------------