Existuje množstvo variácií receptov na túto, predovšetkým zeleninovú, polievku nazývanú boršč. Dnes si ju pripravíme v mäsovej verzii. V správnom boršči by nemalo chýbať mäso alebo aspoň vývar z mäsa a kostí. Väčšinou sa pripravuje z viac druhov mäsa. Ja som zvolila hovädzie a bravčové mäso.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | cvikla |
| 250 gramov | hovädzie mäso |
| 250 gramov | bravčové mäso |
| 100 gramov | mrkva |
| 100 gramov | petržlen |
| 100 gramov | kapusta kyslá |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| podľa chuti | korenie nové mleté |
| podľa chuti | bobkový list |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najskôr si v šupke uvaríme červenú repu. Varíme ju asi tak 45 minút a necháme ju vychladnúť.
Potom ju ošúpeme a nakrájame na kocky. Repu si kľudne môžeme uvariť aj deň vopred.
V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
K nej pridáme orestovať aj mäso nakrájané na menšie rezančeky.
Dochutíme to novým korením, bobkovým listom, mletým čiernym korením a soľou.
Podlejeme 1 l vody a dusíme asi tak 40 minút.
Na panvicu si dáme rozpáliť trochu oleja a chvíľu na ňom orestujeme mrkvu a petržlen nakrájaný na kocky.
Akonáhle bude mäso polomäkké, pridáme k nemu orestovanú zeleninu, cviklu a kyslú kapustu.
Zeleninu povaríme ešte aspoň 30 minút s mäsom a podľa potreby dolievame vodou.
Boršč k záveru dochutíme prelisovaným cesnakom a podľa potreby soľou a mletým čiernym korením.
Komentáre