Táto jednoduchá hubová polievka je naozaj krémová. Je pravda, že je jedným z mojich najobľúbenejších jedál z našich tradičných rodinných receptov, ktoré zvyknem v jesennom období variť. Dlhá a pomalá karamelizácia húb si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale skutočne dokáže odomknúť ich magickú chuť, ktorá je tajomstvom tejto hubovej polievky.
Budeme potrebovať:
| 400 gramov | dubáky |
| 2 polievkové lyžice | maslo |
| 1 štipka | soľ |
| 1 kus | cibuľa |
| 1.5 litre | vývar |
| 250 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 1 čajová lyžička | citrónová šťava |
| 1 výhonok | rozmarín |
| 4 výhonky | pažítka |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Dubáky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie časti.
- Maslo vložíme do hrnca a necháme ho roztopiť na stredne vysokej teplote.
- Zatiaľ si očistíme a nakrájame cibuľu.
- Na rozpustenom masle podusíme huby, spolu so soľou, kým nepustia šťavu, 5 -10 minút.
- Teplotu znížime na stredne nízku a pokračujeme vo varení za častého miešania, kým sa šťava neodparí a huby sa neskaramelizujú, 15 až 25 minút. 1/4 dubákov si odložíme bokom.
- Cibuľu vsypeme do hrnca a smažíme ju dozlatista. Následne pridáme vývar. Spolu s hubami rozmixujeme ponorným mixérom. 2 PL smotany si odložíme bokom. Zvyšnú smotanu spolu s citrónovou šťavou, soľou, korením a rozmarínom pridáme do hrnca. Polievku premiešame. Potom pridáme odložené orestované dubáky a polievku privedieme do varu.
- Pažítku si opláchneme a nakrájame.
- Hotovú polievku nalejeme do tanierov, polejeme smotanou, posypeme pažítkou a hneď podávame.
Tip: Ako ozdobu môžete použiť aj lístky bazalky, krutóny alebo nastrúhanú hľuzovku.
Komentáre