Recept na skvelú fazuľu s údeným mäsom. Chutí ako od babičky, nebudete jej vedieť odolať :-) Myslím, že každý Slovák pozná fazuľovú polievku. Je to tradičné jedlo, ktoré sme všetci zbožňovali.
Budeme potrebovať:
| 5 hrstí | fazuľa hnedá |
| 1 kus | bravčové koleno údené predné |
| 2 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 1 kus | cibuľa |
| 3 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | petržlen |
| 1 kus | mrkva |
| 1 kus | bobkový list |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | petržlenová vňať |
| podľa chuti | rasca mletá |
| podľa chuti | korenie čierne celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Suchú fazuľu namočíme na pár hodín do vody. Potom ju prepláchneme a vložíme do hrnca spolu s údeným kolenom. Pridáme 2 litre studenej vody a varíme približne hodinu.
Pridáme čierne korenie, rascu, bobkový list. Mrkvu a petržlen očistíme a nastrúhame.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na panvici s bravčovou masťou do sklovita. Pridáme rozdrvený cesnak, premiešame. Pridáme nastrúhanú zeleninu a ďalej restujeme približne 10 minút. Stále miešame.
Nakoniec zeleninu zasypeme mletou červenou paprikou a premiešame. Stiahneme zo sporáka.
Keď je fazuľa s údeným kolenom takmer mäkká, pridáme zeleninu. Varíme 30 minút.
Uvarené údené koleno (oddeľuje sa od kosti) vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Vrátime späť do fazule.
Keď sa nám zdá fazuľa príliš hustá, môžeme doliať ešte horúcu vodu, necháme prevariť, osolíme a dochutíme.
A keď je naša fazuľová polievka s údeným mäskom hotová, môžeme ešte pridať petržlenovú vňať.
Komentáre