Steak z hovädzeho mäsa na tanieri so špenátom. Na vrchu je ozdobený kopčekom bylinkového masla.

Hovädzí steak so špenátom a bylinkovým maslom

Pozvali ste na víkend niekoľko vašich priateľov a teraz vám nenapadá na um, akým kulinárskym dielom by ste ich mohli prekvapiť? Mám pre vás jeden skvelý tip. Trio, hovädzí steak, špenát a bylinkové maslo, bude tou správnou kombináciou pre váš obed či večeru. Tento podrobný recept vám poslúži ako pomocná barlička k príprave oslnivého a sýteho jedla. Poďme sa bez ďalších zbytočných slov pustiť do jeho prípravy.

Budeme potrebovať:

 1 polievková lyžica  olej olivový
 6 hrnčekov  špenát
 4 kusy  hovädzí steak
 1 polievková lyžica  olej kokosový
 1 kus  citrón
 12 polievkových lyžíc  maslo
 1 polievková lyžica  pažítka
 0.5 kus  cibuľa červená
 2 čajové lyžičky  paprika červená sladká mletá
 1 polievková lyžica  oregano
 1 polievková lyžica  tymián
 1 kus  cibuľa žltá
 0.25 hrnček  múka hladká
 2 hrnčeky  mlieko plnotučné
 3 kusy  muškátový orech
  podľa chuti  soľ morská
  podľa chuti  korenie čierne mleté

Zverejnené:

19. apríl 2022 (utorok) - 09:38 od:  Martina

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 50 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

  1. Náš recept zahájime prípravou špenátovej hrudky. Vo veľkej panvici zohrejeme olivový olej.
     
  2. Do rozohriateho oleja pridáme opláchnutý, scedený špenát a za častého miešania varíme 2 minúty, alebo pokým nezvädne. Potom ho odložíme bokom a necháme vychladnúť.
     
  3. Hovädzí steak potrieme kokosovým olejom a odložíme ho bokom.
     
  4. Zatiaľ si nastrúhame citrónovú kôru. Snažíme sa vyhnúť strúhaniu až po bielu horkú časť citróna, chceme len žltú časť kôry. Následne vytlačíme citrónovú šťavu, ktorú vylejeme do menšej misky a pridáme ešte maslo, nasekanú pažítku, nakrájanú červenú cibuľu, 1 ČL mletej papriky, nasekané bylinky a soľ. Suroviny dobre miešame, dokým nevznikne tuhé maslo, ktoré potom vložíme do chladničky.
     
  5. Akonáhle je špenát dostatočne vychladnutý, presunieme ho na dosku, nakrájame na pásiky a odložíme ho bokom.
     
  6. Z panvice zo špenátu vytrieme papierovou utierkou zvyšok oleja a následne ju vrátime na platňu. Pridáme 8 PL masla a necháme ho rozpustiť. Z času na čas zakrúžime panvicou, aby sa pekne roztopilo a nezhnedlo nám.
     
  7. Do rozpusteného masla pridáme nakrájanú žltú cibuľu a restujeme 2 minúty.
     
  8. Cibuľu potom posypeme múkou a varíme ešte ďalšie 2 minúty, alebo kým jemne nezhnedne.
     
  9. Do zápražky následne pomaly pridáme mlieko a miešame, kým sa úplne nevstrebe. Zmes miešame, dokým nám nezačne vrieť a mierne nehustne.
     
  10. Na záver zápražky pridáme soľ, korenie, 1 ČL mletú papriku a nasekané muškátové oriešky. Teplotu znížime na minimum a za častého miešania pokračujeme vo varení.
     
  11. Po 5 minútach začneme po častiach pridávať nakrájaný špenát. Zmes poriadne premiešavame, aby sa nám suroviny spojili. Varíme ešte ďalších 5 minút. Potom panvicu odložíme z platne a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
     
  12. Ďalším krokom bude príprava steaku. Grilovaciu panvicu rozohrejeme na stredne vysokú teplotu. Steak medzitým ochutíme soľou, korením, vložíme ho na panvicu a pokvapkáme ešte pár kvapkami kokosového oleja. Mali by sme počuť praskanie, čoho sa netreba báť.
     
  13. Teplotu znížime na stredne nízku, aby sme zabránili tomu, že nám mäso prihorí. Steak opekáme 2,5 minúty z každej strany.
     
  14. Keď sú steaky hotové, preložíme ich na tanier. Na vrch vyformujeme guličku schladeného bylinkového masla a necháme ich odpočívať. Mäso krásne nasaje chuť byliniek a citrónu.
     
  15. Po 4 minútach pridáme vytvarované špenátové guľky, steaky pokvapkáme šťavou z panvice a servírujeme, dobrú chuť.

 

Tip č.1: Špenát odporúčam dusiť v 3 dávkach, aby sa pohodlne zmestil na panvicu a varil sa rovnomerne. Na každú dávku potom použite 1 ČL oleja.

Tip č.2: Ako pripraviť chutný steak?

  1. Pred tepelnou úpravou musí mať mäso izbovú teplotu.
  2. Panvicu vždy rozpáľte.
  3. Predtým ako ho vložíte na panvicu, steak pokvapkajte olejom a dochuťte soľou a korením.
  4. Mäso otáčajte každú minútu a dbajte na čas, ktorý je typický pre daný typ steaku.

            - jemne prepečený: 2 minúty na každú stranu, odpočinok 2 minúty

            - stredne prepečený:  2,5 minúty na každú stranu, odpočinok 4 minúty

            - mierne prepečený: 3 minúty na každú stranu, odpočinok 4 minúty

            - viac prepečený: 3,5 minúty na každú stranu, odpočinok 5 minút

            - úplne prepečený: 5 minút na každú stranu, odpočinok 6 minút

Komentáre


Milan - 26. máj 2022 (štvrtok) - 09:12
vizerá to fajne, vyskúšam a potom ohodnotím

---------------------------------------------------------

#hovädzí steak #hovädzie mäso #bylinkové maslo #citrón #muškátový oriešok #kokosový olej #baby špenát #bylinky

---------------------------------------------------------