Vynikajúcu chuť kari omáčky získame v tomto recepte vďaka kokosovému mlieku a koreninám ako koriander a kurkuma. Čo sa týka zeleniny, tu sa držím jednoduchého pravidla, že ako prvé dávam do omáčky variť to, čo sa musí variť dlhšie, napr. batatový zemiak, mrkvu či zeler, a až keď tieto zmäknú, pridávam cuketu alebo sterilizovaný hrášok či kukuricu.
Budeme potrebovať:
| 4 kusy | cibuľa |
| 3 kusy | zeler stonkový |
| 1 kus | mrkva |
| 1 kus | bataty |
| 1 hrnček | hrach z konzervy |
| 2 strúčiky | cesnak |
| 300 mililitrov | mlieko kokosové |
| 2 polievkové lyžice | kari pasta |
| podľa chuti | zázvor |
| 1 čajová lyžička | rasca |
| 1 čajová lyžička | koriander mletý |
| 0.5 čajová lyžička | kurkuma |
| podľa chuti | chilli |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava:
Všetku pripravenú zeleninu ošúpeme a nakrájame - cibuľu na drobno, mrkvu, zeler a batatový zemiak na kocky. Ak niekto nemá rád napr. zeler, môže si ho nahradiť ľubovoľnou inou zeleninou. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
Omáčka:
Ošúpanú cibuľu orestujeme na troche oleja do zlatohneda. Pridáme pretlačený cesnak, postrúhaný zázvor, čili, kari pastu, rascu, kurkumu aj koriander a minútu podusíme. Zalejeme kokosovým mliekom, povaríme cca 5 minút a všetko poriadne dohladka rozmixujeme ručným mixérom. Rozmixovanú omáčku podľa potreby posolíme.
Zelenina:
Do omáčky dáme variť najprv mrkvu, zeler a batat. Keď zmäknú, pridáme cuketu a hrášok z konzervy. Povaríme ešte cca 5-7 minút. Odstavíme z plameňa a dochutíme citrónovou šťavou.
Podávame s ryžou.
Dobrú chuť!
Tipy na prípravu ryže pre začiatočníkov:
Komentáre