Toto jedlo spája tradičné chute indickej kuchyne s dostupnými surovinami, ktoré sa často nachádzajú aj v našich domácnostiach. Keďže obsahuje červenú šošovicu (masoor dal) a cícer (chana) dalo by sa indicky nazvať aj ako Masoor Dal & Chana Masala s cuketou. Jemná červená šošovica sa počas varenia rozpadne na krémový základ, zatiaľ čo cícer dodá príjemnú štruktúru a sýtosť. Výsledok je vyvážený a vďaka indickým koreninám chuťovo výrazný.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | šošovica červená |
| 240 gramov | cícer z konzervy |
| 2 kusy | cuketa |
| 500 gramov | paradajky |
| 1 kus | cibuľa |
| 3 strúčiky | cesnak |
| 2 polievkové lyžice | olej slnečnicový |
| 1 čajová lyžička | rasca rímska |
| 1 čajová lyžička | koriander mletý |
| 1 čajová lyžička | zázvor mletý |
| 1 štipka | kukurma |
| 1 štipka | garam masala |
| podľa chuti | chilli |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na začiatku necháme odkvapkať konzervu s cícerom.
V hlbšom hrnci rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme ju do zlatista, kým nezmäkne. Následne pridáme paradajky nakrájané na malé kúsky. Prisypeme mleté koreniny – rímsku rascu, koriander, kurkumu, chilli a zázvor. Do zmesi pretlačíme cesnak a všetko premiešame. Paradajky necháme dusiť asi 5 minút, kým sa nerozpadnú a nevytvoria hustý, voňavý základ omáčky.
Do tejto zmesi nasypeme šošovicu a zalejeme ju vodou alebo vývarom tak, aby bola ponorená. Všetko necháme variť na miernom ohni približne ďalších 10 minút.
Cuketu umyjeme a nakrájame na menšie kocky, aby sa rovnomerne uvarila. Keď je šošovica takmer hotová, pridáme cuketu spolu s cícerom a ďalej varíme, kým cuketa nezmäkne (ešte asi 15 minút).
Na záver jedlo dochutíme soľou a vmiešame garam masalu, ktorá prepojí všetky chute a dodá jedlu charakteristickú indickú arómu.
Pred podávaním necháme jedlo krátko odstáť, aby sa chute prepojili. Zároveň však platí, že podobne ako pri mnohých indických jedlách, najlepšie vynikne až po čase – pokojne ho necháme vychladnúť a odležať v chladničke aj celý deň.
Servírujeme s ryžou basmati alebo čerstvými plackami.
Komentáre