Polovica prekrojeného baklažánu upečená, plnená šampiňónmi s varenými zemiakmi a opečenými hubami

Pečený baklažán s hubami

Pečený baklažán je jedným z najjednoduchších, najzdravších a najuniverzálnejších spôsobov prípravy tejto zeleniny. Tento nízkosacharidový, vegánsky, úplne prírodný a univerzálny recept robí z pikantného karamelizovaného baklažánu pochúťku na jedenie – bez ohľadu na sezónu. S týmto spoľahlivým receptom sa už viac nemusíte obávať horkého, nedovareného alebo nevýrazného baklažánu.

Budeme potrebovať:

 2 kusy  baklažán
 8 kusov  zemiaky
 450 gramov  šampiňóny
 1 kus  cibuľa
 4 strúčiky  cesnak
 120 mililitrov  víno biele
 1 polievková lyžica  citrónová šťava
 2 štipky  chilli
 60 gramov  maslo vegánske
  podľa potreby  olej olivový
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  korenie čierne mleté

Zverejnené:

07. máj 2022 (sobota) - 11:47 od:  Martina

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 100 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

  1. Baklažány opláchneme pod studenou vodou, osušíme a prekrojíme ich pozdĺžne na polovicu. 
  2. Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme polovičky reznou stranou nahor, ktoré následne rovnomerne ochutíme soľou a necháme 30 minút postáť na plechu.
  3. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dbáme o to, aby sme sa vyhli nerovnomernosti.
  4. Zemiaky opláchneme, vsypeme ich do hrnca a pridáme vodu, soľ. Hrniec prikryjeme a zemiaky necháme variť 10-15 minút.
  5. Medzitým si pripravíme hubovú zmes. Šampiňóny očistíme kefkou a následne oddelíme hlavičku od stopky.
  6. Na veľkej panvici zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja, do ktorého potom vsypeme huby a opekáme ich, kým nezačnú hnednúť a karamelizovať.
  7. Približne po 3-5 minút pridáme ďalšie 2 lyžice oleja, nakrájanú cibuľu, nastrúhaný cesnak a opekáme, kým nie sú priehľadné.
  8. Rúru si predhrejeme na 200 ℃ a baklažány jemne stlačíme, aby sme z nich dostali prebytočnú šťavu von. Baklažány osušíme a položíme naspäť na plech.
  9. Polovice rovnomerne potrieme olivovým olejom, ktorý necháme vsiaknuť.
  10. K hubovej zmesi pridáme víno, citrónovú šťavu, chilli a varíme 2 minúty, alebo kým sa tekutina mierne nezredukuje.
  11. Baklažány poukladáme rozkrojenou časťou nadol a pečieme v predhriatej rúre 45–60 minút, alebo kým spodná strana nezhnedne. 
  12. Zemiaky scedíme a pridáme do nich polovicu masla.
  13. K hubám pridáme zvyšok masla, korenie, soľ a varíme ešte 1 minútu.
  14. Keď sú baklažány hotové, môžeme servírovať spolu s hubami a zemiakmi.

Komentáre


marTinka 18. máj 2022 (streda) - 08:39
Mňam. Naozaj skvelé jedlo pre vegánov, perfektná kombinácia surovín.

---------------------------------------------------------

#baklažán #šampiňóny #cesnak #citrón #vegánske jedlá #vegetariánske jedlá

---------------------------------------------------------