Šampiňóny sú v gastronómii obľúbené nielen pre dostupnosť a prijateľnú cenu, ale aj pre svoju nenapodobiteľnú chuť. Ak nemáte problémy s trávením, zaraďte ich do svojho jedálneho lístka nielen ako občasnú delikatesu, ale aj ako súčasť diétnej stravy. Napríklad aj tento recept na chutnú a jednoduchú krémovú šampiňónovú polievku.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | šampiňóny |
| 150 mililitrov | smotana na varenie |
| 1 polievková lyžica | maslo |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 liter | vývar zeleninový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 1 hrsť | petržlenová vňať |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cesnak aj cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
V hrnci si roztopíme maslo a na menšom ohni si na ňom opražíme cibuľu a cesnak dozlatista.
Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
K cibuli a cesnaku pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme 5-7 minút, kým nezmäknú.
Osolíme, okoreníme a pridáme zeleninový vývar.
Necháme zovrieť, rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka a pridáme smotanu na varenie.
Necháme prejsť varom a následne polievku odstavíme zo sporáka.
Polievku dozdobíme nakrájanou petržlenovou vňaťou.
-----
Šampiňóny sú v gastronómii obľúbené nielen pre dostupnosť a prijateľnú cenu, ale aj pre svoju nenapodobiteľnú chuť. Ak nemáte problémy s trávením, zaraďte ich do svojho jedálneho lístka nielen ako občasnú delikatesu, ale aj ako súčasť diétnej stravy.
Šampiňóny majú nízku energetickú hodnotu, len 149 kJ/100 g, teda trikrát nižšiu ako rovnaké množstvo kuracích pŕs.
Šampiňóny obsahujú až 90 percent vody, plnohodnotné bielkoviny, malé množstvo sacharidov a minimum tukov. Dôležitý je aj vysoký podiel vlákniny a esenciálnych aminokyselín.
Z vitamínov sú to najmä B1, B2, niacín, kyselina listová, provitamín D, z minerálnych látok draslík, fosfor, horčík, železo a selén, zo stopových prvkov fluór, mangán, zinok, jód, titan a meď.
Antibakteriálne a antibiotické vlastnosti šampiňónov sú známe už dávnejšie, výskumy však potvrdili aj ich antidiabetické účinky. Pri pravidelnej konzumácii znižujú spotrebu inzulínu na reguláciu glukózy v krvi, preto môžu byť skvelou súčasťou stravy pre diabetikov.
Pre nízky obsah energie a vysokú schopnosť zasýtiť, by šampiňóny mali častejšie jesť aj ľudia trpiaci nadváhou a obezitou. V oboch prípadoch je však podmienkou čo najdiétnejšia príprava čerstvých alebo sušených húb na minimálnom množstve tuku.
Komentáre