Napriek názvu tradičné slovenské jedlo. Pripravujeme si ho už od nepamäti. Keď som bola malá, myslela som si, že je to naozaj nejaký vtáčik. Vtedy by ste mi nevysvetlili, že mäso v tomto recepte je v skutočnosti z kravy. Ale musím uznať, že aj pre mňa je to už dlho skutočná lahôdka. Ak si pripravíte aj chutnú omáčku, je to skrátka dokonalé.
Budeme potrebovať:
| 0.5 kilogram | hovädzie stehno |
| 80 gramov | masť |
| 80 gramov | cibuľa |
| 60 gramov | slanina údená |
| 30 gramov | horčica |
| 4 kusy | párky |
| 2 kusy | vajce |
| 1 kus | uhorky kyslé |
| 20 gramov | múka hladká |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 3 kusy | korenie čierne celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Z tohto množstva ingrediencií by nám malo vyjsť 8 kusov vtáčikov.
Mäso si umyjeme a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Vyklepeme ho na čo najtenšie rezne, pretože do neho budeme baliť ostatné suroviny. Každý osolíme a okoreníme z oboch strán.
Vajcia si uvaríme na tvrdo v osolenej studenej vode. Po uvarení ich ošúpeme a prekrojíme na štvrtinky.
Párky si prekrojíme na polovice, uhorky na štvrtiny.
Plnka: Jednu stranu každého rezňa potrieme horčicou. Ďalej naň poukladáme zvyšné suroviny - plátok slaniny, párok, vajíčko, uhorku. Každý plátok zrolujeme a zviažeme niťou.
Príprava mäsa: Rezne posolíme, poprášime múkou a na rozpálenej masti opečieme zo všetkých strán. Vyberieme ich na tanier.
Cibuľu si očistíme a nakrájame na drobno. Pridáme ju do výpeku a upražíme do sklovita. Zalejeme vodou, pridáme celé korenie, vložíme závitky a dusíme pod pokrievkou za občasného podlievania.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, aby sme odstránili niť. Následne ho znovu vrátime do šťavy.
Podávame s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom.
Komentáre