Recept na tradičné kimči - z kvasenej zeleniny a kreviet v súdku

Tradičné kimchi (kórejská kvasená zelenina)

Kimchi (po našom kimči) je tradičné kórejské národné jedlo pripravené z fermentovanej sezónnej zeleniny, do ktorého sa pridáva aj kórejské chilli. Ďalšou špeciálnou surovinou v pôvodnom recepte sú nasolené krevety.

Budeme potrebovať:

 2 kilogramy  kapusta čínska
  podľa potreby  soľ
 2 polievkové lyžice  múka ryžová
 2 polievkové lyžice  cukor hnedý
 300 gramov  reďkovka biela
 3 kusy  mrkva
 2 kusy  cibuľka jarná
 3 kusy  cibuľa
 6 strúčikov  cesnak
 30 gramov  zázvor
 5 polievkových lyžíc  rybacia omáčka
 4 polievkové lyžice  krevety
 4 polievkové lyžice  chilli kórejské

Zverejnené:

12. máj 2021 (streda) - 13:37 od:  gogs.recepty

Počet porcií: 1

Doba prípravy: 60 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Kimchi je tradičné kórejské národné jedlo pripravené z fermetovanej sezónnej zeleniny, ktoré je populárne aj v Japonsku. Pridáva sa aj kórejské chilli. Ďalšou špeciálnou surovinou v pôvodnom recepte sú nasolené krevety.

Čínska kapusta:

Kapusty umyjeme, odstránime hlúbiky a každú nakrájame na osem častí.

Kapustu pred nasolením namočíme do studenej vody, aby lepšie absorbovala soľ.

Každý list dobre nasolíme a necháme postáť 3 hodiny.

Po 3 hodinách kapustu premyjeme v studenej vode, jemne vyžmýkame a necháme 15 minút odkvapkať.

Kimchi pasta:

Do pol litra studenej vody pridáme 2 lyžice ryžovej múky, necháme zovrieť a varíme 5 minút. Pridáme hnedý cukor, premiešame a necháme vychladnúť.

Mrkvu a reďkovku ošúpeme.Nakrájame na pásiky.

V mixéri si rozmixujeme cesnak, zázvor a cibuľu.

Pridáme rybaciu omáčku a rozmixujeme do hladka.

Všetko si zmiešame vo väčšej miske, pridáme kórejské chilli, krevety a dobre premiešame.

Nakladanie do súdka a kysnutie:

Do každého kapustného listu dáme trochu pasty, zvinieme a ukladáme do kameninového súdka, alebo 4-litrového zaváracieho pohára. Potlačíme, aby medzi listami neostal vzduch a necháme pri izbovej teplote kysnúť 3 dni.

Ak sa ti tento videorecept páči, môžeš nám dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších zaujímavých receptov.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#nakladaná kapusta #kysnutá kapusta #kórejské jedlá #čínska kapusta #plody mora

---------------------------------------------------------