Recept na tradičné kimči - z kvasenej zeleniny a kreviet v súdku
Ingrediencie
2 kg
kapusta čínska
podľa potreby
soľ
500 ml
voda
2 PL
ryžová múka
2 PL
cukor hnedý
300 g
reďkovka biela
3 ks
mrkva
2 ks
cibuľka jarná
3 ks
cibuľa
6 strúčikov
cesnak
30 g
zázvor
5 PL
rybacia omáčka
4 PL
krevety v soli
4 PL
chilli kórejské
Počet porcií
1
Náročnosť
Doba prípravy
60 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Kimchi je tradičné kórejské národné jedlo pripravené z fermetovanej sezónnej zeleniny, ktoré je populárne aj v Japonsku. Pridáva sa aj kórejské chilli. Ďalšou špeciálnou surovinou v pôvodnom recepte sú nasolené krevety.

Čínska kapusta:

Kapusty umyjeme, odstránime hlúbiky a každú nakrájame na osem častí.

Kapustu pred nasolením namočíme do studenej vody, aby lepšie absorbovala soľ.

Každý list dobre nasolíme a necháme postáť 3 hodiny.

Po 3 hodinách kapustu premyjeme v studenej vode, jemne vyžmýkame a necháme 15 minút odkvapkať.

Kimchi pasta:

Do pol litra studenej vody pridáme 2 lyžice ryžovej múky, necháme zovrieť a varíme 5 minút. Pridáme hnedý cukor, premiešame a necháme vychladnúť.

Mrkvu a reďkovku ošúpeme.Nakrájame na pásiky.

V mixéri si rozmixujeme cesnak, zázvor a cibuľu.

Pridáme rybaciu omáčku a rozmixujeme do hladka.

Všetko si zmiešame vo väčšej miske, pridáme kórejské chilli, krevety v soli a dobre premiešame.

Nakladanie do súdka a kysnutie:

Do každého kapustného listu dáme trochu pasty, zvinieme a ukladáme do kameninového súdka, alebo 4-litrového zaváracieho pohára. Potlačíme, aby medzi listami neostal vzduch a necháme pri izbovej teplote kysnúť 3 dni.


Ak sa ti tento videorecept páči, môžeš nám dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších zaujímavých receptov.

YouTube
YouTube link

Gastro tips