Zemiakový šalát na tanieri. V pozadí sú suroviny ako zemiaky, cibuľa, či uhorky. Majonézový šalát vyniká v strede.

Tradičný slovenský zemiakový šalát (s majonézou)

Zemiakový šalát je snáď na každom vianočnom stole. Niekto to rád s majonézou, niekto šalát cibuľový. Každý vianočný zemiakový má však svoje čaro. Poďme sa inšpirovať receptom na klasický horehronský. Ten sa podáva s rezňom alebo s kaprom. Šalát robíme vždy dvaja. Na vianoce k nemu podávame rybie filé. Raz sme tento recept skúšali aj bez majonézy. Bol prekvapivo tiež výborný.

Budeme potrebovať:

 5 kilogramov  zemiaky
 1 kilogram  cibuľa
 10 kusov  vajce
 6 kusov  mrkva
 350 gramov  hrach z konzervy
 750 mililitrov  uhorky sterilizované
 12 decilitrov  majonéza
 2 polievkové lyžice  horčica
 1 polievková lyžica  soľ himalájska ružová
 2 čajové lyžičky  korenie čierne mleté

Zverejnené:

05. december 2021 (nedeľa) - 11:06 od:  michal

Počet porcií: 15

Doba prípravy: 180 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Skrátená verzia receptu:
Do veľkého hrnca dáme variť zemiaky a mrkvu. Všetko spolu v šupke.
Do studenej vody vložíme vajcia, trochu posypeme soľou a dáme variť.
Ošúpeme a pokrájame cibuľu.
Keď sú zemiaky a mrkva uvarené, prepláchneme ich studenou vodou. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Pomocou pretláčadla ich pretlačíme do finálnej nádoby.
Uvarené vajcia očistíme a nakrájame na cca 3 mm široké kocky. Vložíme do výslednej nádoby.
Uhorky tiež krájame na cca 3-5 mm kocky. Pridáme do nádoby.
Pridáme aj zvyšné suroviny: majonézu, hrášok, horčicu, posolíme, pokoreníme a máme zmes.
Zmes riadne vymiešame. Následne ochutnáme. Podľa chuti a hustoty ešte dochutíme soľou, uhorkovou šťavou alebo korením.

 

Pre začiatočníkov pripájame recept podrobný:

Príprava
Potrebujeme veľký hrniec, v ktorom zemiakový šalát budeme miešať. My používame veľký 10-litrový. Inak v ňom varíme aj domáci kečup.
Na krájanie dnes existuje množstvo nástrojov. My však krájame pekne po starom: nabrúseným nožom na drevenej lopatke.

Zemiaky
Do hrnca vložíme zemiaky a mrkvu. Všetko pekne celé v šupke. Zalejeme vodou a dáme variť. Ak si chceme ušetriť čas, použijeme vodu teplú. My používame priamo teplú z vodovodu.
Do ďalšieho hrnca nalejeme studenú vodu. Vložíme do nej vajcia. Trochu posypeme soľou a tiež dáme variť. Studenú preto, aby nám vajcia počas varenia nepraskli.

Vajcia
Ponecháme vrieť aspoň 5 minút. Kľudne aj dlhšie. Potom ich odstavíme a zalejeme studenou vodou.
Následne počkáme 1 minútu a skontrolujeme teplotu vody v nádobe s vajcami. Tento proces opakujeme 2-4 razy, pokiaľ nám po minúte neostane voda vlažná.
Vajcia očistíme od škrupiny. Je vhodné ich najprv popraskať. Z každej strany tak, aby bola celá škrupina dopraskaná ako pavučina. Potom sa šúpu oveľa rýchlejšie a ľahšie. Následne ich nakrájame na cca 3 mm široké kocky. Na toto máme takú malú pomôcku, a tou je krájač na vajcia. Najprv prekrojíme vajce pozdĺžne. Potom ho opatrne otočíme a prekrojíme pozdĺžne druhýkrát. Vznikne nám tým niečo ako rezance. Tie už iba nožom dokrájame na kocky. Vôbec nevadí, ak budú niektoré kúsky väčšie a iné menšie.

Cibuľa
Kým sa nám suroviny varia, spracujeme cibuľu. Ošúpeme ju a pokrájame. Krájame ju na približne pol centimetrové kocky.
Tip: Ako krájať cibuľu.

Uhorky
V recepte pokračujeme krájaním uhoriek. Ako krájať uhorky do šalátu?
Na rozdiel od cibule sa uhorky krájajú 3D.
Uhorky najprv prekrojíme pozdĺžne na plátky. Následne plátky pozdĺžne krájame na cca pol centimetrové rezance.
Finálne si k sebe rezance pripojíme a krájame na kocky.

Naspäť zemiaky a mrkva
To, že sú zemiaky a mrkva uvarené zistíme tak, že do nich pichneme vidličkou. Ak sú mäkké, sú hotové. Prepláchneme ich studenou vodou. Kľudne aj viackrát. Cieľom je ich ochladiť. Zemiaky tak ako aj mrkvu pomocou malého nožíka očistíme. Prichádza krájanie. Zemiaky nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Pomocou pretláčadla ich pretlačíme do finálnej nádoby. To isté spravíme s mrkvou.

Recept je v cieľovej rovinke. Poďme konečne miešať.
Všetky suroviny vložíme do hrnca. Mali by sme tam mať: nakrájané zemiaky, mrkvu, vajcia, cibuľu a uhorky. Pridáme majonézu, hrášok, horčicu, posolíme, pokoreníme a máme finálnu zmes.
Zmes riadne vymiešame. Aspoň 5 minút. Následne ochutnáme. Podľa chuti a hustoty ešte dochutíme soľou, uhorkovou šťavou, alebo korením.

Doslov.
Tento recept je náš originálny. Takto ho robíme už roky a je to náš tradičný vianočný šalát. Ten musí byť každý rok rovnaký, a preto sme tu ani neexperimentovali ani nič nezmenili. Pre vás snáď poslúžil ako inšpirácia. Snažil som sa ho napísať tak, aby aj úplný začiatočník pochopil každý krok do detailu.

Snáď sa vám čítanie páčilo. Dajte nám prípadne vedieť. =)

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#zemiaky #zemiaky v šupke #šalát #majonézový šalát #miešaný šalát #vajíčkový šalát #vianoce #adventná nedeľa #studená kuchyňa

---------------------------------------------------------