Paradajkový kečup s civklou v sklenenom pohári na doske, cesnak a paradajky

Domáci kečup

V obchodoch teraz zoženiete veľmi veľa rôznych druhov kečupov. My si ale doma potrpíme práve na tento náš domáci kečup. Je to aj preto, že sa s tými z obchodov nedá ani porovnať. Môžete si ho dať na chlebík vo vajíčku, použiť ho ako omáčku na cestoviny alebo k mäsu. Určite si nájde využitie v každej domácnosti. Vždy, keď ho robíme, recept trochu pozmeníme a každý rok je lepší a lepší. Z týchto ingrediencií vyjde približne 20-30 dvojdecových pohárikov, resp. asi 5 litrov kečupu.

Budeme potrebovať:

 6 kilogramov  paradajky
 10 kusov  cvikla
 1.5 kilogramy  paprika
 1.5 kilogramy  jablko
 12 kusov  feferónky
 1 kilogram  cibuľa
 36 strúčikov  cesnak
 300 gramov  cukor trstinový
 9 polievkových lyžíc  soľ himalájska ružová
 2 polievkové lyžice  korenie čierne mleté
 3 polievkové lyžice  paprika červená sladká mletá
 18 kusov  klinčeky
 9 kusov  bobkový list
 2 kusy  škorica celá
 1 deciliter  ocot biely

Zverejnené:

17. december 2020 (štvrtok) - 08:22 od:  marTinka

Počet porcií: 30

Doba prípravy: 300 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Všetku zeleninu (paradajky môžeme kľudne použiť prezreté), cibuľu, cesnak a jablká si umyjeme, očistíme a nakrájame na väčšie kusy. 

Z tejto dávky by malo vzniknúť cca 10 litrov kečupu, takže na varenie použijeme aspoň 12-litrový hrniec, aby sa nám všetky ingrediencie pomestili. Prípadne varíme na viackrát a všetky suroviny si podľa toho rozdelíme.

Do hrnca dáme zeleninu aj jablká. Zalejeme vodou a pridáme všetky koreniny okrem škorice a klinčekov. Pridáme aj ocot. Spoločne dusíme do mäkka na miernom ohni. Priebežne miešame.

Ku koncu varenia pridáme aj škoricu a klinčeky. Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom.

Tesne pred dávkovaním si sklenené poháre opláchneme horúcou vodou, aby nám nepopraskali, keď do nich budeme dávať horúci kečup. Tento recept je na cca 25-30 dvojdecových pohárikov.

Kečup dávkujeme do pohárov úplne do plna. Hneď po naplnení zatvoríme viečkom. Položíme na deku dole hlavou a necháme pomaly vychladnúť minimálne 12 hodín.

---------------------------------------------------------

#cviklový kečup #nepasírovaný kečup #domáci recept #kečup #škorica #varenie

---------------------------------------------------------