V obchodoch teraz zoženiete veľmi veľa rôznych druhov kečupov. My si ale doma potrpíme práve na tento náš domáci kečup. Je to aj preto, že sa s tými z obchodov nedá ani porovnať. Môžete si ho dať na chlebík vo vajíčku, použiť ho ako omáčku na cestoviny alebo k mäsu. Určite si nájde využitie v každej domácnosti. Vždy, keď ho robíme, recept trochu pozmeníme a každý rok je lepší a lepší. Z týchto ingrediencií vyjde približne 20-30 dvojdecových pohárikov, resp. asi 5 litrov kečupu.
Budeme potrebovať:
| 6 kilogramov | paradajky |
| 10 kusov | cvikla |
| 1.5 kilogramy | paprika |
| 1.5 kilogramy | jablko |
| 12 kusov | feferónky |
| 1 kilogram | cibuľa |
| 36 strúčikov | cesnak |
| 300 gramov | cukor trstinový |
| 9 polievkových lyžíc | soľ himalájska ružová |
| 2 polievkové lyžice | korenie čierne mleté |
| 3 polievkové lyžice | paprika červená sladká mletá |
| 18 kusov | klinček |
| 9 kusov | bobkový list |
| 2 kusy | škorica celá |
| 1 deciliter | ocot biely |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Všetku zeleninu (paradajky môžeme kľudne použiť prezreté), cibuľu, cesnak a jablká si umyjeme, očistíme a nakrájame na väčšie kusy.
Z tejto dávky by malo vzniknúť cca 10 litrov kečupu, takže na varenie použijeme aspoň 12-litrový hrniec, aby sa nám všetky ingrediencie pomestili. Prípadne varíme na viackrát a všetky suroviny si podľa toho rozdelíme.
Do hrnca dáme zeleninu aj jablká. Zalejeme vodou a pridáme všetky koreniny okrem škorice a klinčekov. Pridáme aj ocot. Spoločne dusíme do mäkka na miernom ohni. Priebežne miešame.
Ku koncu varenia pridáme aj škoricu a klinčeky. Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
Tesne pred dávkovaním si sklenené poháre opláchneme horúcou vodou, aby nám nepopraskali, keď do nich budeme dávať horúci kečup. Tento recept je na cca 25-30 dvojdecových pohárikov.
Kečup dávkujeme do pohárov úplne do plna. Hneď po naplnení zatvoríme viečkom. Položíme na deku dole hlavou a necháme pomaly vychladnúť minimálne 12 hodín.
Komentáre