Hlboký tanier s pekným modrým okrajom plný fajného segedínu s nakrájanou knedľou

Vegetariánsky segedínsky guláš

Dnes prichádzam s receptom na chutný tradično-netradičný segedínsky guláš. Prečo táto kombinácia slov? Hneď vysvetlím. Ako už viete, mám v obľube kuchárske knihy, ktoré cítiť tradíciou, ale aj starou kuchyňou. Rada skúšam, pretváram a mením suroviny za zdravšie alternatívy. V dnešnom recepte som vyskúšala vynechať mäso a nahradiť ho tofu syrom.

Budeme potrebovať:

 5 polievkových lyžíc  olej olivový
 100 gramov  tofu
 2 kusy  cibuľa
 3 strúčiky  cesnak
 1 čajová lyžička  rasca celá
 1 čajová lyžička  citrónová kôra
 1 polievková lyžica  paprika červená sladká mletá
 2 polievkové lyžice  paradajková pasta
 500 gramov  kapusta biela
 1 kus  bobkový list
 3 polievkové lyžice  smotana kyslá sójová
  podľa chuti  korenie čierne mleté
  podľa chuti  soľ

Zverejnené:

31. júl 2022 (nedeľa) - 16:32 od:  Martina

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 70 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

  1. V panvici rozohrejeme 1 PL oleja.
     
  2. Tofu scedíme, osušíme ho papierovými utierkami a nakrájame na kocky. Potom ho obalíme v zmesi korenia, soli a opečieme.
     
  3. Kým sa tofu opeká, v hlbšom hrnci rozohrejeme zvyšný olej. Na ňom pražíme nakrájanú cibuľu, strúhaný cesnak, rascu (ak ju používate), citrónovú kôru, papriku a čierne korenie. Pražíme, kým cibuľa nebude priehľadná a cesnak príjemne voňavý.
     
  4. Potom pridáme paradajkovú pastu, dobre premiešame a následne vlejeme 1-2 šálky vody. Konzistencia by mala byť krémová, ale nie príliš hustá alebo tekutá. Všetko to dobre premiešame a znížime teplotu na mierny oheň. Prikryjeme a necháme variť 20 minút.
     
  5. Tofu odstavíme a odložíme bokom.
     
  6. Kapustu prekrojíme na polovicu, odstránime vrchnú vrstvu listov a nastrúhame ju.
     
  7. Nastrúhanú kapustu s bobkovým listom pridáme do hrnca. Guláš privedieme do varu. Ochutnáme a v prípade potreby dochutíme soľou, korením.
     
  8. Guláš necháme variť 10 minút, potom pridáme kyslú smotanu, tofu a povaríme ešte 2-3 minúty.

Guláš podávame s knedľou.

Tip: Guláš môžete podávať aj so zemiakovou kašou.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#vegetariánske jedlá #segedín #tofu #biela kapusta #sójová kyslá omácka #citrón #netradičné jedlo #guláš

---------------------------------------------------------