Milujete guláš? Aj ja. A keďže už roky nejem mäso, hľadal som jeho alternatívu. Priznávam, že vždy ho dochutím trochu inak. Tentokrát predstavím zlatú strednú cestu. Nebude ani veľmi štipľavý, ani veľmi sladký a aj napriek tomu bude pripomínať ten klasický recept, ktorý poznám z detstva. Originálnu chuť gulášu asi najviac ruší karfiol, ale ak ste nemäsožravci ako ja, oceníte to.
Budeme potrebovať:
| 4 kusy | zemiaky |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | karfiol |
| 2 kusy | cibuľa |
| 250 gramov | šampiňóny |
| 200 gramov | hrach |
| 2 polievkové lyžice | olej rastlinný |
| 1 polievková lyžica | kečup domáci |
| 1 polievková lyžica | petržlenová vňať |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 2 čajové lyžičky | papriková pálivá pasta maďarská |
| 1 čajová lyžička | korenie čierne mleté |
| 1 čajová lyžička | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava
Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájame.
Mrkvu tiež očistíme a krájame na kolieska.
Šampiňóny umyjeme, aby sme ich zbavili zvyšnej zeminy. Následne ich polámeme. Robíme to tak, že vyberieme stonku a hlavičku zlomíme na polovicu. Z jedného kusu nám tak vzniknú 3. Šampiňóny varením pustia šťavu a zmenšia sa približne na polovicu.
Karfiol rozoberieme na ružičky a umyjeme. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
Recept na zeleninový guláš
Do hrnca nalejeme olej, zohrejeme a následne pridáme cibuľu spolu s mrkvou. Za občasného miešania pražíme, pokiaľ nie je cibuľa do sklovita. To trvá približne 5 minút. Zmes osolíme, pridáme šampiňóny a za stáleho miešania pražíme, pokým nepustia šťavu, asi tak ďalších 5 minút. Okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou paprikou. Podlejeme asi 3 dcl horúcej vody a dáme dusiť. Keď je mrkva už skoro uvarená, pridáme kečup, karfiol, zemiaky a hrášok. Ak máme hrášok sterilizovaný, pridáme ho až na konci varenia. Pridáme horúcu vodu tak, aby všetko plávalo vo vode a dáme variť. Keď je karfiol uvarený, odstavíme a necháme ešte chvíľu postáť.
Podávame s pečivom.
Tento recept mám veľmi rád a často ho pripravujem práve v nedeľu.
Pri výbere karfiolu sa snažím nájsť čo najmenší, aby v pomere neprevládol nad ostatnými ingredienciami.
Prajem dobrú chuť.
Komentáre