Guličky zemiakového cesta na kyslej kapuste posypané opraženou cibuľkou

Zemiakové gule plnené údeným mäsom

Dnes vám ponúkam recept mojej babičky, ktorá ho ešte pripravovala poctivo. Zemiaky varila v šupke a prehnala ich cez strojček na mletie mäsa. Údené mäso bolo kedysi veľmi vzácne a drahé, takže ich plnila hlavne tým, čo prišlo. Bryndzou, kapustou, ale aj slivkovým lekvárom, ak sme mali práve chuť na sladké. Skúste, recept nie je veľmi komplikovaný, hoci je zaradený v kategórii mierne náročné. Je to hlavne preto, že nie každý doma s ich prípravou pomáhal, tým pádom nemusí presne na prvý pokus odhadnúť hustotu cesta a pomer ingrediencií.

Budeme potrebovať:

 500 gramov  bravčové karé údené
 2.5 kilogramy  zemiaky
 250 gramov  cibuľa
 1 kus  vajce
 150 gramov  masť bravčová
 400 gramov  múka hrubá
 50 gramov  múka hladká
 150 gramov  krupica
 30 gramov  soľ

Zverejnené:

10. august 2022 (streda) - 18:58 od:  Angelika

Počet porcií: 10

Doba prípravy: 60 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Údené bravčové dáme variť do osolenej vody. Po zmäknutí ho z vody vyberieme a necháme vychladnúť. Následne ho nasekáme na drobno.

Zemiaky si umyjeme. Uvaríme ich v šupke v osolenej vriacej vode. Necháme ich vychladnúť. Následne ich olúpeme. Keď už sú úplne vychladnuté, zomelieme ich na mäsovom mlynčeku (alebo nastrúhame najemno na strúhadle). Pridáme hrubú múku, krupicu, soľ, vajcia a spracujeme ich na tuhé zemiakové cesto.

Z cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske plát s hrúbkou asi 5 mm. Ten rozkrájame na rovnomerné štvorce veľkosti 7x7 cm.

Na každý štvorček dáme približne 10 g vareného nasekaného bravčového mäsa. Rohy štvorčekov spojíme. Vytvarujeme dobre uzavreté guľôčky.

Pripravené plnené knedle hodíme do slanej vody a na slabšom plameni varíme asi 12 minút. Keď sú hotové vyberieme ich pomocou guľatého cedidla alebo naberačkou.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno a upražíme na masti do zlatova.

Podávanie: Na teplom tanieri podávame vždy 4 kusy guličiek na porciu a prelejeme cibuľou s masťou.

Ako prílohu k zemiakovým guliam podávame kyslú alebo hlávkovú kapustu.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#zemiakové cesto #zemiakové gule #knedličky #zemiaky #cesto #babičkine recepty #tradičné jedlo #údené bravčové #kyslá kapusta #slovenské jedlá

---------------------------------------------------------