Táto dobrota zvaná hruškové čatní je výborná snáď ku každému druhu pečeného mäsa a skvele sa hodí aj k syrom. Zvyčajne pripravujem väčšie množstvo s tým, že časť spotrebujeme ihneď a zvyšok si môžeme sterilizovať do pohárov. Takto vám vydrží viac ako mesiac a vy budete mať túto ovocno-korenistú omáčku na dochutenie jedál vždy k dispozícii. Na jej prípravu som použila výlučne sezónne suroviny, a tými sú hrušky a orechy.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | hrušky |
| 150 gramov | orechy vlašské |
| 100 gramov | cukor trstinový |
| podľa chuti | soľ |
| 2 polievkové lyžice | ocot vínny |
| 1 strúčik | cesnak |
| 0.5 čajová lyžička | škorica mletá |
| 0.5 čajová lyžička | chilli mleté |
| 0.5 čajová lyžička | kardamón mletý |
| podľa potreby | olej olivový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Z uvedených surovín by nám malo vyjsť 5 pohárov s objemom 200 ml.
Hrušky ošúpeme, zbavíme jadra a nakrájame na malé kúsky.
Zamiešame ich s nasekanými vlašskými orechmi a prelisovaným cesnakom.
Všetko spoločne minútku orestujeme na panvici na olivovom oleji.
Ochutíme to cukrom a soľou.
Zmes podlejeme octom a pridáme zvyšné suroviny na dochutenie (škoricu, chilli, kardamón).
Takto to dusíme do mäkka asi 30 minút za priebežného miešania. Podľa potreby podlievame trochou vody, aby nám zmes neprihorela.
Čatní uložíme do pripravených čistých pohárov, zavrieme a otočíme viečkom dole. Necháme úplne vychladnúť.
Podávame k syrom a všetkým druhom pečeného mäsa.
Komentáre