Čochvíľa je tu máj, kedy by malo začať obdobie dubákov, modrákov, masliakov, kuriatok a ďalších obľúbených hríbov. V tomto videorecepte prinášame návod na pečenú hubovú pochúťku, pri príprave ktorej sme použili dubáky a šampiňóny. Tie sa však dajú nahradiť aj suchohríbmi, modrákmi, hlivou alebo rôznymi inými jedlými hubami.
Budeme potrebovať:
| 1000 gramov | dubáky |
| 500 gramov | šampiňóny |
| 260 gramov | syr niva |
| 150 gramov | mascarpone |
| 1 kus | cibuľa |
| 3 kusy | cesnak |
| 1 deciliter | víno biele |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | petržlenová vňať |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 1 deciliter | vývar |
| 400 gramov | lístkové cesto |
| 1 kus | žĺtok |
| podľa potreby | maslo |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava surovín:
Ošúpanú cibuľu aj cesnak nakrájame na drobné kocky.
Na kocky nakrájame aj umyté huby. Pri príprave tohto receptu sme použili dubáky a šampiňóny, ktoré však môžete nahradiť aj suchohríbmi, modrákmi, hlivou alebo rôznymi inými jedlými hubami. Gramáž jednotlivých druhov hríbov je približná, dokopy by sme ich mali mať cca 1,5 kg.
Plnka:
Ako prvé si na oleji opražíme pokrájané dubáky a odložíme ich bokom.
V tej istej panvici si opečieme aj šampiňóny, osolíme, okoreníme a tiež ich odložíme bokom.
Do výpeku po šampiňónoch pridáme nakrájanú cibuľu, osolíme ju a opečieme do svetlohneda.
Pridáme nakrájaný cesnak, ešte chvíľku opekáme a zastrekneme bielym vínom.
Keď sa víno vyvarí, pridáme za naberačku vývaru alebo čistej vody a primiešame syr Niva.
Zmes zjemníme syrom Mascarpone alebo 33 % smotanou, chvíľu povaríme a pridáme opečené huby.
Podľa potreby dochutíme soľou, korením a pridáme nakrájanú petržlenovú vňať.
Cesto:
400 gramov lístkového cesta rozdelíme na dve rovnaké polovice, ktoré následne rozvaľkáme na troche múky.
Pekáč s rozmermi cca 25x35 vytrieme maslom, vložíme spodné cesto, ktoré nezabudneme popichať vidličkou (viď video).
Spodné cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a predpečieme ho cca 10 minút.
Do predpečeného cesta nalejeme pripravenú hubovo-nivovú plnku a zarovnáme ju varechou alebo naberačkou.
Prikryjeme druhou polovicou rozvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a potrieme žĺtkom.
Pečieme znovu pri 180 °C približne 30 minút.
Hotovú hubársku špecialitku môžeme servírovať napríklad s kimči alebo so zeleninovým šalátom.
Dobrú chuť!
Ak sa vám môj recept páčil, nezabudnite na odber ďalších videí z môjho Youtube kanálu ;)
Komentáre