Vegetariánska koložvárska kapusta s tempehom
Ingrediencie
500 g
kapusta kyslá
350 g
ryža
400 g
tempeh údený
1 balenie
tofu marinované
2 ks
cibuľa
4 strúčiky
cesnak
podľa potreby
olej
250 g
smotana rastlinná
2 PL
paprika červená mletá
podľa chuti
soľ
Počet porcií
8
Náročnosť
Doba prípravy
120 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Kapusta
Kyslú kapustu vyžmýkame od prebytočnej kyslej vody.
Cibuľu nakrájame na drobno a rozdelíme na polovicu.
Na oleji prvú polovicu cibule speníme, pokým nezmení farbu. Mala by byť zlatisto hnedá, avšak nemala by byť po okrajoch zhorená.
Len čo je cibuľka opražená, pridáme kyslú kapustu. Podlejeme cca 1 dcl vody a za občasného miešania dusíme. Podľa potreby dolievame malé množstvá vody tak, aby sa kapusta vždy dusila a neprihorela.
Kapusta sa robí najdlhšie.

Ryža
Kým sa dusí kapusta urobíme si ryžu. Do hrnca vlejeme olej a rozpálime ho.
Nasypeme ryžu, posolíme a za stáleho miešania opražíme. Opražená je vtedy, keď začne hnednúť. Pozor, ryžu nepražíme až do hneda.
Vlejeme 9 dcl vriacej vody, premiešame a dáme ju dusiť. Dusíme, pokiaľ sa voda úplne nevyparí. Keď sa tak stane, ryža by mala byť ešte stále trochu tvrdá (neuvarená), dovarí sa v rúre.

Tempeh
Každý tempeh rozdelíme na cca 8 častí a vložíme do vriacej vody. Varíme 5 minút. Tempeh scedíme a rozdrobíme na zrná.
Na oleji do hneda opražíme zvyšnú časť cibule. Kým sa cibuľa praží, očistíme si cesnak a nakrájame ho na plátky. Potom k cibuli pridáme tempeh s cesnakom a ďalej pražíme, kým nie je cesnak opražený.

Tofu
Tofu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na asi 5 mm tenké plátky. Na oleji tofu spečieme do chrumkava. Výpek z tofu si odložíme.

Pečenie
Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
Keď tempeh trošku vychladol, pridáme do neho červenú papriku a riadne premiešame.
Sklenenú misu vymastíme výpekom z tofu. Do misy postupne vrstvíme: kapusta, ryža, tempeh, tofu, ryža, kapusta, smotana.
Misu zakryjeme a dáme piecť. Pečieme asi 30 minút.
Na posledných 10 minút dáme dole pokrievku, pridáme ešte teplotu, môžeme zapnúť horný ohrev alebo ventilátor.

Podávame s varenými zemiakmi.
Dobrú chuť.

Gastro tips