Zabudnite na mäso. Koložvárska sa dá urobiť naozaj chutne aj pre vegetariánov. Tento recept je zárukou toho, že vám ju aj každý pochváli. Tajomstvom je kontroverzne tempeh. Ak ho pripravíme správne, nikto si ani nevšimne, že táto koložvárska kapusta je bez mäsa. Mne ju zatiaľ chválili úplne všetci. Nechajte sa inšpirovať receptom na dokonalú vegetariánsku verziu koložvárskej.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | kapusta kyslá |
| 600 gramov | zemiaky |
| 200 gramov | tempeh údený |
| 180 gramov | tofu marinované |
| 150 gramov | ryža |
| 250 gramov | smotana kyslá |
| 2 kusy | cibuľa |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Začneme kapustou. Tá sa bude dusiť najdlhšie.
Nakrájame si nadrobno jednu cibuľu. Do hrnca dáme olej a cibuľu popražíme. Stačí chvíľu, len aby chytila farbu. Vložíme premytú kapustu, pomiešame, podlejeme a dáme dusiť.
Počas dusenia kapusty si pripravíme ryžu.
Kým sa nám hlavné ingrediencie koložvárskej dusia, pripravíme si dokonalú náhradu mäsa. Tá sa skladá z tempehu, tofu, cesnaku, cibule a sladkej červenej papriky. Verte mi, táto kombinácia dostane každého, či už je vegetarián, alebo nie.
Tempeh rozdrobíme na menšie časti. Tofu nakrájame na asi 1 cm kocky a cesnak na tenké plátky. Do panvice nalejeme približne 1 PL oleja. Pridáme nakrájanú cibuľu, mierne popučený tempeh a keď sa nám zmes začne pražiť, pridáme tofu a cesnak. Vareškou sa snažíme zvyšné časti tempehu rozdrobiť na jednotlivé bôby. Tým zmes zároveň aj miešame. Pražíme približne 10 minút, pokiaľ nám tofu a cesnak nezhnednú. Keď je zmes opražená, prisypeme červenú mletú papriku a odstavíme.
Pre dokonalé spojenie vegetariánskej koložvárskej kapusty volím jej zapečenie s kyslou smotanou. Tá nám výraznú chuť nášho vymysleného mäsa zjemní a dodá aj celkový vkusný vzhľad. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov. Pripravíme si sklenenú misu a navrstvíme ju. Na poradí nezáleží, no ja som zvolil na spodok aj vrch kapustu a medzi to ryžu, varené zemiaky a zmes z tempehu. Koložvársku nakoniec potrieme kyslou smotanou.
Zapekáme približne 20-25 minút.
K takto pripravenej koložvárskej kapuste nikdy nezabudnem pripraviť nejakú zeleninovú prílohu.
V podobnom predchodcovi tohoto receptu: Vegánska koložvárska kapusta popisujem v podstate tento recept o dosť podrobnejšie. Najväčší rozdiel medzi vegetariánskou a vegánskou verziou tohto receptu je náhrada smotany a spôsob prípravy jednotlivých vrstiev.
Prajem dobrú chuť. A nie len ne-mäsožravcom. =)
Komentáre