Polievka z červenej repy s fazuľou, zemiakmi, hubami, mrkvou a kapustou v hlbokom tanieri, ozdobená petržlenovou vňaťou

Ukrajinský pôstny boršč

Nie je to len boršč, ale solídny sviatok chuti a vitamínov. Neporovnateľná aróma húb a zeleniny. Sýtosť fazule. Pokiaľ ide o zdravé stravovanie a pôst, ukrajinský pôstny boršč je len dar z nebies, nie recept.

Budeme potrebovať:

 150 gramov  fazuľa biela
 3 kusy  zemiaky
 500 gramov  cvikla uvarená
 1 kus  cibuľa červená
 1 kus  mrkva
 500 gramov  kapusta červená
 2 kusy  paprika
 100 gramov  huby sušené
 50 gramov  zeler
 2 polievkové lyžice  paradajkový pretlak
  podľa potreby  olej rastlinný
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  paprika červená sladká mletá
 2 kusy  bobkový list
 1 čajová lyžička  cukor trstinový
  podľa chuti  bylinky

Zverejnené:

27. október 2021 (streda) - 17:42 od:  marTinka

Počet porcií: 8

Doba prípravy: 90 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Sušené huby umyjeme, nakrájame a namočíme na jednu hodinu do studenej vody.

Fazuľu umyjeme a na hodinu namočíme. Potom vodu vypustíme a naberieme čistú. Fazuľu privedieme k varu. Znížime teplotu na veľmi nízku, prikryjeme. Fazuľu varíme do mäkka asi hodinu. Vložíme huby. Varíme asi 40 minút.

Medzitým si pripravíme zeleninu. Začneme tým, že zemiaky, cviklu, zeler, mrkvu a cibuľu si očistíme, prípadne ošúpeme a umyjeme. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, cviklu a zeler na tenké prúžky, mrkvu na tenké pásiky alebo ju nastrúhame na hrubom strúhadle. Červenú kapustu nakrájame na tenké prúžky. Papriku olúpeme zo semienok, umyjeme a nakrájame na tenké pásiky.

Pridáme k hubám repu. Varíme asi 15-20 minút prikryté na miernom ohni.

Predhrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej. Do horúceho oleja dáme zemiaky. Smažíme na strednom ohni za občasného miešania, kým nie sú napoly uvarené a zlatohnedé (5-7 minút).

Kapustu, zemiaky a fazuľu dáme do hrnca. Varíme 10 minút.

Predhrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej. Cibuľu a mrkvu dáme do rozpáleného oleja. Varíme na miernom ohni za občasného miešania 2-3 minúty.
Potom pridáme papriku. Zmiešame. Pridáme zeler a znovu zmiešame.

Pridáme paradajkový pretlak. Miešame, pridáme zeleninový vývar z panvice, 3-4 lyžice. Dusíme na miernom ohni 5-7 minút.
Huby s cviklou a fazuľu vložíme do boršča. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor a bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Bylinky umyjeme a nakrájame nadrobno. Pridáme do polievky. Odstránime ukrajinský boršč z ohňa. Necháme ešte 20 minút pod pokrievkou.
Ukrajinský pôstny boršč je pripravený.

Dobrú chuť!

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#boršč #ukrajina #cvikla #červená repa #červená kapusta #polievka z červenej kapusty #vegetariánska polievka #zdravé recepty #cviklová polievka #paradajkový pretlak

---------------------------------------------------------