Rizoto je jedným z najlepších vynálezov talianskej kuchyne. A najlepšie na tom je, že ho môžete variť takmer so všetkým, od mäsa až po huby, zeleninu a dokonca aj ovocie.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | ryža |
| 2 kusy | paprika žltá |
| 1 liter | vývar zeleninový |
| 1 hrsť | olivy čierne |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 1 štipka | korenie čierne mleté |
| 2 kusy | šalotka |
| 3 kusy | koriander |
| 2 strúčiky | cesnak |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
1. Zeleninový vývar uvaríme a necháme prikrytý na miernom ohni po celú dobu prípravy rizota.
2. Očistíme cibuľu šalotku a cesnak, na jemno pokrájame.
3. Očistíme papriku a pokrájame na malé kocky.
4. Z olív vyberieme kôstky a na jemno posekáme.
5. Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak.
6. Pridáme papriku a dusíme pokiaľ kúsočky nebudú mäkké. Okoreníme.
7. Pridáme olivy a premiešame.
8. Pridáme ryžu, premiešame, osolíme, zalejeme vývarom a dáme dusiť.
9. Necháme ryžu úplne absorbovať tekutinu. Ak je ryža stále tvrdá, pridáme jednu naberačku zeleninového vývaru a ďalej dusíme. Zakaždým počkáme, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.
10. Ak je ryža už mäkká, je dovarené.
Podávame s čerstvým koriandrom.
Komentáre