Návod na varenie bielej fazule a iných strukovín

Ako variť fazuľu, aby nenadúvala

"Milujem fazuľu, veľmi mi chutí, ale..." Počuli ste už túto vetu? Máte s tým vlastnú skúsenosť? Veľa ľudí má problémy s trávením strukovín, čo sa prejavuje najmä nadmernou plynatosťou, a preto sa ich konzumácii vyhýbajú. To je ale veľká škoda. Sú totiž zdrojom bielkovín, komplexných sacharidov a vitamínov, vrátane kyseliny listovej. Treba zdôrazniť aj obsah minerálnych látok ako sú fosfor, železo, vápnik či horčík. Ako teda variť fazuľu tak, aby nám nespôsobovala nadmerné tráviace problémy?

Zverejnené:

13. február 2022 (nedeľa) - 16:51 od:  Angelika

Rôzne ťažkosti po konzumácii fazule sú nepríjemnou skutočnosťou pre mnohých ľudí, ktorí sa jej preto vyhýbajú. Ale čo keby sme sa jej až tak vyhýbať nemuseli? V tomto článku nájdete niekoľko tipov, ktoré vám môžu sprístupniť vaše obľúbené, no často odopierané strukoviny.

Pre začiatočníkov môže byť najlepšie začať pri strukovinách ako šošovica a hrášok. Tie spôsobujú tráveniu menšie tráviace problémy a ich výhodou je, že nie je ani nutné ich pred varením namáčať.

Dlhšie namáčanie strukovín podstatne skracuje čas varenia a môže byť veľkým prínosom hlavne pri varení fazule, sóje a cíceru.

Ako variť fazuľu:

  1. preberieme fazuľu a vyradíme poškodené či chybné kusy
  2. precízne ju opláchneme v sitku v tečúcej vode
  3. namočíme ju na celú noc (8-24 hodín), pričom na 1 hrnček fazule pridáme približne 3 hrnčeky vody
  4. ráno vodu zo strukovín zlejeme a znovu ju dobre prepláchneme v studenej vode
  5. fazuľu dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou, v pomere 4 hrnčeky vody na 1 hrnček fazule
  6. keď voda začne vrieť, vypneme oheň a necháme fazuľu v horúcej vode, aspoň na 2 hodiny
  7. po tejto dobe vodu znovu zlejeme a fazuľu poslednýkrát prepláchneme
  8. znova dáme strukoviny do hrnca a tentokrát varíme až do mäkka

Po namáčaní trvá varenie väčšiny druhov fazule asi 1 hodinu/75 minút. Dĺžka varenia záleží od veľkosti strukovín, ale aj od ich veku. Ak máte strukoviny na poličke v špajzi dlhé mesiace alebo aj roky, tak sa samozrejme budú variť dlhšie, ako tie čerstvé.

Ďalším tipom na urýchlenie varenia a lepšie trávenie je aj sóda bikarbóna. Môžeme pridať jednu lyžičku počas varenia.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

----------------------------------------------------------

#strukoviny #fazuľa #biela fazuľa #varenie #tipy pre začiatočníkov

----------------------------------------------------------