Sója a sójové potraviny môžu znižovať riziko mnohých zdravotných problémov vrátane kardiovaskulárnych ochorení, mŕtvice, ischemickej choroby srdca aj niektorých druhov rakoviny. Aký má vplyv sója na naše kosti? Prečo sú fytoestrogény obsiahnuté v sóji dôležité pre ženy v období menopauzy?
Sója patrí do čeľade strukovín a už tisíce rokov je základom ázijskej kuchyne. Sója a sójové potraviny sú obľúbené najmä u ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku, vegánsku či makrobiotickú stravu. Dôvodom je obsah vysokokvalitných („kompletných“) bielkovín a možnosť ich spracovania na náhradu mlieka a mäsa.
Konzumácia potravín na báze sóje môže znižovať riziko mnohých zdravotných problémov. Je skvelá ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení, mŕtvice, ischemickej choroby srdca (ICHS) či niektorých druhov rakoviny. Sója zlepšuje aj zdravie kostí.
Sója je vysokokvalitná bielkovina, ktorá obsahuje látky podobné hormónom (nazývané fytoestrogény), ktoré kopírujú účinok ženského hormónu estrogénu. Dokáže tak zmierniť príznaky menopauzy (napríklad návaly horúčavy).
Sója a jej pozitíva:
- vysoký obsah vlákniny
- vysoký obsah bielkovín
- nízky obsah nasýtených tukov
- neobsahuje cholesterol
- neobsahuje laktózu
- dobrý zdroj omega-3 mastných kyselín
- bohatý zdroj antioxidantov
- vysoký obsah fytoestrogénov
Výrobky zo sóje
Sója sa dá konzumovať mnohými spôsobmi.
Potraviny vyrobené zo sóje možno rozdeliť na nefermentované a fermentované potraviny.
Medzi nefermentované potraviny zo sóje patria tofu, sójové mlieko, edamame, sójové orechy a klíčky.
Fermentované sójové výrobky sú miso, tempeh, natto a sójová omáčka.
Niektoré sójové výrobky sú zdrojom vápnika a železa (napríklad tofu alebo tempeh) a niektoré sójové nápoje sú obohatené vápnikom.
Tip: Prečítajte si k tejto téme aj článok o sójových výrobkoch druhej generácie.
