Čo je to makrobiotika? Makrobiotika nie je len obyčajná diéta. Makrobiotická strava je životný štýl, ktorý sa zameriava na rovnováhu a harmóniu v stravovaní. Tento spôsob stravovania vychádza z filozofie východných kultúr, najmä z tradičnej japonskej stravy a z konceptov ako jin a jang. Medzi základné princípy makrobiotickej prípravy jedál patrí najmä, že varíme bez vajec, mlieka, cukru a mäsa. Všeobecne panuje názor, že makrobiotické stravovanie pomáha nášmu organizmu zbavovať sa odpadov.
Makrobiotika je ucelený systém stravovania. Pomocou makrobiotickej stravy dokážeme telo zbavovať odpadov. Ak je naša strava vyvážená, naše telo sa dokáže zbavovať nepotrebných látok. Makrobiotická strava nám pomáha vylučovať všetko to zlé, čo sa nám v tele za roky života nahromadilo. Keď sa povie makrobiotika, nejde iba o jedlo, ale aj o prístup k celému životu aj k samým sebe. Poďme si povedať, ako pomocou makrobiotickej stravy môžeme zlepšiť kvalitu nášho života.
Makrobiotika
Slovo macro znamená veľký. Slovo bios život. Vo voľnom preklade by sme vedeli spojenie makrobiotika preložiť aj ako dlhý a zdravý život. A o to aj v makrobiotike naozaj ide. Makrobiotika je spôsob, akým by sme mali nášmu organizmu dodať silu a odbremeniť ho od nevhodných látok. To však nie je všetko, v princípoch makrobiotiky je to o vyváženej strave a vyváženej životnej energii.
Vyvážená strava piatich elementov (strom, oheň, zem, kov, voda)
Nadšenci makrobiotiky veria, že základom vyváženej stravy je 5 prvkov, ktoré by nemali chýbať v žiadnom jedálničku. Veria, že až:
- 50 % našej stravy by malo tvoriť práve celozrnné jedlo, akým je uvarená obilnina. Medzi vhodné organické zrná patria najmä: ovos, jačmeň, raž, proso, kukurica, pohánka a hnedá ryža.
- 25 % by mala tvoriť tepelne spracovaná zelenina.
- 10 % bielkoviny vo forme uvarených strukovín, tofu, tempehu, seitanu alebo rýb.
- 10 % kvasená zelenina alebo kyslá kapusta
- Až úplne malé percento tvorí zvyšnú časť stravy. Sú tam múčniky, nápoje, riasy, a pod.
Makrobiotika uprednostňuje priemyselne nespracované potraviny rastlinného pôvodu s nízkym obsahom kalórií, nasýtených tukov, bez akýchkoľvek chemických prísad. Nekonzumujú sa žiadne mliečne výrobky, cukor, biela múka a soľ - často označované ako štyri biele jedy. Základ stravy tvorí hnedá ryža, ovocie, zelenina, strukoviny.
Jin / Jang
Medzi základné kontrasty makrobiotickej stravy určite patrí princíp jin/jang. Vychádza práve z budhistického učenia o harmónii človeka a prírody. V makrobiotickom chápaní je jedným z našich kontaktov s prírodou práve strava. Tá nás môže ovplyvniť pozitívne alebo negatívne. V makrobiotickej strave ide aj o to, aby sme si menej hodnotné potraviny nahradili bohatšími, a tým zároveň čo najmenej zaťažovali naše telo.
- Pozitívne potraviny
Tu si vymenujme zložky stravy podľa makrobiotiky najvhodnejšie. V poradí od tých najvhodnejších:
pšeno, pohánka, pšenica, ryža, žito, ovos, jačmenné krúpy, kukurica, strukoviny, koreňová zelenina, semená, morské riasy, listová zelenina, Miso.
- Negatívne potraviny
Podobne aj tu si vymenujeme všetky nechcené zložky stravy v poradí od extrémnych až po najmenej nevhodné:
alkohol, cukor, soľ, vajcia, mäso, med, zákusky, zmrzlina, ovocné šťavy, mlieko a mliečne výrobky, čerstvé ovocie, huby, orechy.
Tu je pár príkladov, ako nahradiť negatívne potraviny:
| mäso (bielkoviny) | strukoviny, seitan, sójové mäso, ryby |
| vajcia | lepok, maizena, kurkuma, kukuričná múka |
| kravské mlieko | sójové, ovsené, ryžové, kukuričné mlieko |
| syry | tofu, tempeh |
| biela múka | celozrnná múka, ovsené vločky |
| cukor | jačmenný, ryžový slad, hrozienka, sušené ovocie |
| kamenná soľ | morská soľ, sójová omáčka |
| živočíšne tuky | rastlinné oleje (slnečnicový, sezamový, tekvicový...) |
| kuchynský ocot | jablčný, ryžový ocot, umeocot, citrónová šťava |
| káva | obilná káva (napr. Melta, Caro) |
Čistenie organizmu
Dôležitou súčasťou makrobiotiky je jednoznačne čistenie organizmu. Dlhodobé dodržiavanie makrobiotických princípov dokáže naše telo zbaviť sa aj nevhodných látok, ktoré sa v nás nahromadili počas rokov. Pomocou makrobiotiky sa môžeme liečiť, a to najmä tým, že telu napomáhame zbavovať sa odpadov. Telo sa ich zbavuje bežným vylučovaním ako je stolica, moč, pot, a podobne, chorobami ako hlieny pri nádche a kašli, akné, ekzém, a pod. Ak náš organizmus nemá silu vylučovať nechcené látky týmito spôsobmi, alebo je umelo zastavený liekmi, začne si ich v tele ukladať. Makrobiotická strava vylučovanie nezastavuje, ale naopak pomáha telu čistiť sa a nezaťažuje ho prebytkami jedla a bielkovín.
Ako nám skutočne môže makrobiotická strava pomôcť?
Výskum v tejto oblasti nie je jednoznačný. Niektorí lekári a aj tzv. experti na stravu vám makrobiotické princípy asi neschvália. Makrobiotická strava vraj z dlhodobého hľadiska nie je vyvážená a organizmus ochudobňuje o mnohé nevyhnutné nutričné látky. Makrobiotickí zástancovia však potvrdzujú opak. Hovoria o jednoznačnom psychickom a zdravotnom prínose makrobiotiky. Varenie a spracovanie potravín v makrobiotickej strave je určite ľahšie stráviteľné, a tým prispieva k lepšiemu fungovaniu tráviaceho systému. Obmedzenie rafinovaných potravín ako cukry či biela múka minimalizuje príjem potravín s vysokým glykemickým indexom. To tiež stojí za uváženie. Tým, že filozofia makrobiotickej stravy v sebe nesie vedomé obmedzovanie sa v stravovaní je jednoznačne spojené so zlepšením duševného zdravia. Ľudia, ktorí si vedome odopierajú akýkoľvek pôžitok, sú spravidla duševne stabilnejší a silnejší.
Prijať makrobiotiku nie je len o zmene nášho jedálnička. Je potrebné zmeniť celý prístup k životu a k sebe. Prijať princípy makrobiotiky a jej zásad stravovania je o snahe skvalitniť a predĺžiť si svoj život. Makrobiotika podporuje našu aktivitu, a tým aj náš zdravotný stav. Makrobiotika je o liečení organizmu, životnom štýle a o vyváženom organizme.
Určite je dôležité si uvedomiť, že individuálne reakcie na stravu sa môžu u každého z nás líšiť. Čo funguje pre jedného človeka, nemusí byť vhodné pre druhého. Pred zavedením makrobiotickej stravy do nášho životného štýlu by sme to mali konzultovať s niekým, kto má dostatočné vedomosti a skúsenosti s makrobiotickou stravou.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
