Smotanová omáčka s bravčovým mäsom a knedľou

Bravčové plece s hamburgskou omáčkou

Recept som si prispôsobil podľa mojej chuti. Moja hamburgská omáčka má jemne pikantnú chuť, nakoľko v nej rozmixujem aj celé korenie. Ale pozor - nie nové korenie, to pred mixovaním vyberiem. Použil som bravčové plece, ale obdobným spôsobom robievam aj stehno.

Budeme potrebovať:

 700 gramov  bravčové pliecko
 250 gramov  zelenina koreňová
 1 kus  cibuľa
 1 čajová lyžička  cukor kryštálový
 3 kusy  bobkový list
 0.5 polievková lyžica  korenie čierne celé
 3 kusy  korenie nové celé
  podľa chuti  korenie čierne mleté
 1 polievková lyžica  horčica
 500 mililitrov  vývar
 2 polievkové lyžice  múka hladká
 150 gramov  šunka
 150 gramov  uhorky zavárané
 250 mililitrov  smotana šľahačková
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  uhorkový nálev

Zverejnené:

08. jún 2021 (utorok) - 08:19 od:  samuell

Počet porcií: 6

Doba prípravy: 80 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Mäso nakrájame, odstránime blany, umyjeme a necháme stiecť vodu.

V hrnci rozpálime olej a nakrájané mäso opečieme zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme a odložíme do pripravenej misky.

Do výpeku dáme restovať zeleninu. Najskôr bez cibule, pretože zelenina sa robí dlhšie ako cibuľa.

Keď zelenina krásne zhnedne, pridáme cibuľu a necháme restovať. 

Pridáme cukor a trošku skaramelizujeme.

Pridáme bobkový list, korenie, horčicu, vložíme späť mäso, podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z omáčky. Rovnako aj bobkový list a nové korenie. Následne omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme trochu vody, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, na drobno nakrájanú šunku aj uhorky a necháme prevariť.

Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou a trochou nálevu z uhoriek.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#bravčové plece #knedľa #smotanová omáčka #bravčové mäso #dusenie #omáčka #karamel

---------------------------------------------------------